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,管他呢!刘娟儿随手将小湖笔塞到虎子的床头上,举着狼毫大笔走进院子里,先跑到水井边打水冲洗干净,然后蘸进油罐里,提起来细心地给野猪肉片上刷油,正面一道,反面一道,成了,差不多了!
刘娟儿又翻了两道面,将一支烤好的野猪肉串递到铁捕头手里。
“叔,帮我尝尝看!看比你之前在山里吃的味道如何?”
铁捕头笑着点点头,举起烤肉放到嘴边,先吹了几口热气,然后用嘴扯住一片肉慢慢地咬进嘴里。
刘娟儿一脸期待地看着他的咀嚼,只见铁捕头嚼了半天才缓缓咽下,摸着下巴低声道:“味道十分好,但口感……好似有些干,有点柴!”
“啊?”刘娟儿就手举起一串肉,飞快地咬下来尝了尝,嚼着嚼着,她脸上失望的神情越来越浓。这是怎么回事儿?以前看烧烤师傅明明是这么做的呀!怎么做出来口感这么差?
铁捕头见她脸色不好看,忙凑过头来低声安慰道:“小娟儿,这野猪肉满山满谷地乱跑,是以肉质本来就比普通家养的猪肉要紧实一些,我之前都是直接把半扇猪放在火堆上烤,当时烤出来的滋味倒比这用竹签串起来的要好些!而且口感绵软,还油滋滋的!你别着急,定是什么地方没想到。”
半扇猪?口感绵软?油滋滋的?
刘娟儿皱着小脸陷入沉思,为啥半扇猪烤起来就好吃,瘦肉片就没那么好吃呢?到底有啥不同?说起来,半扇猪……刘娟儿灵机一动,抬起小脸对铁捕头急声问:“铁叔,你当时烤的半扇猪,是不是连着皮和肥肉呀?”
闻言,铁捕头忙点点头“自然是,当时哪儿有功夫细致地收拾!”
刘娟儿一拍大腿,两眼直发亮。
她想到了!这野猪肉的瘦肉部分比普通家养的猪肉要结实,所以……
随着轱辘擦响,铁捕头慢慢将水井中的野猪肉摇了上来。
“那儿,就割那一块!对,全都要肥肉,就那么一大块就行了!”
刘娟儿笑眯眯地看着铁捕头割下来的肥肉,接过小刀就手切成了一片片的,与之前切好的瘦猪肉片相隔而串,串上去的时候还小心翼翼地让肥肉盖着瘦肉。
铁捕头在一边好奇地看着她的动作,只见刘娟儿将重新串好的肉串搁在铁架子上,两只手指拈动竹签,让肉串飞快的在炭火上滚动着。
雪白的肥肉盖着深红的瘦肉,渐渐地,肥肉开始发黄变焦,油量发光的肉脂慢慢浸入瘦肉片中。刘娟儿的小脸被炭火照得通红,她顾不得擦汗,一边翻面,一边仔细观察肥肉的状态,一直到肥肉变得枯焦,许多肉脂统统溶进了瘦肉片里,她才满意地点点头,举起一串烤好的野猪肉放在铁捕头面前。
只见这肉串油滋滋地直发亮,一股喷香扑鼻而来,直叫铁捕头食指大动。他接过来迫不及待地咬了一口,舌头上一刺,险些被烫出个大水泡来。
铁捕头半张开嘴,嚯嚯地直倒气,两排牙齿却不听使唤地开始津津有味地大嚼肉串,没两口就将一串肉吃了个精光。
刘娟儿见他一脸意犹未尽的模样,也顾不得自己品尝,加快手中动作努力烤肉,铁捕头也毫不客气,吃了一串又一串,一口气吃了十来串还觉得不过瘾!
这……我还没吃呢!刘娟儿撇着小嘴,两手捏着最后一串肉舍不得撒手。
铁捕头哈哈一笑,摸着她的小脑袋打趣道:“哎呀,都怪咱小娟儿太聪明了!想得这个法子把野猪肉烤的这么好吃!叔都吃得停不下嘴来了!这可比我当年在山里自己烤的好吃多了!小娟儿,你快自己尝尝!”
“嗳!”刘娟儿松了口气,将手中半凉的烤肉串举起来咬了一大口。
香!这是她的第一感觉,真是太香了!这是她唯一的感觉。被肥肉滋润以后的瘦肉片,有着难以形容的棉柔口感,又香又嫩,简直不像是野猪肉了!
这边刘娟儿还在慢慢地品尝自己的得意之作,那边铁捕头已经用三根竹签捏在一起串起一个兔头,他抬起头对刘娟儿说:“这兔脸上的肉薄,不用腌也成,小娟儿,你就拿些盐巴过来吧……恩……若是有多的辣子,也可以拿点来试试!”
“嗳!这兔头我可没烤过,铁叔,这下要看你的手艺了!”
刘娟儿扔下啃得干干净净的竹签,笑着扑打两下自己的裤腿。
等她在小厨房里将所有的调料都收集起来,正要往井边跑,却闻院子外面突然传来一个陌生的男音。
“请问刘家面铺的东家是住这儿吗?”
刘娟儿抱着调料罐子几步跑出小厨房,打眼朝院门外一瞅,小脸顿时一垮,险些失手打烂了瓶瓶罐罐。
这这这……这个站在咱家院子外头摇着折扇卖风骚的,这不是野猪肉公子么?rs
,管他呢!刘娟儿随手将小湖笔塞到虎子的床头上,举着狼毫大笔走进院子里,先跑到水井边打水冲洗干净,然后蘸进油罐里,提起来细心地给野猪肉片上刷油,正面一道,反面一道,成了,差不多了!
刘娟儿又翻了两道面,将一支烤好的野猪肉串递到铁捕头手里。
“叔,帮我尝尝看!看比你之前在山里吃的味道如何?”
铁捕头笑着点点头,举起烤肉放到嘴边,先吹了几口热气,然后用嘴扯住一片肉慢慢地咬进嘴里。
刘娟儿一脸期待地看着他的咀嚼,只见铁捕头嚼了半天才缓缓咽下,摸着下巴低声道:“味道十分好,但口感……好似有些干,有点柴!”
“啊?”刘娟儿就手举起一串肉,飞快地咬下来尝了尝,嚼着嚼着,她脸上失望的神情越来越浓。这是怎么回事儿?以前看烧烤师傅明明是这么做的呀!怎么做出来口感这么差?
铁捕头见她脸色不好看,忙凑过头来低声安慰道:“小娟儿,这野猪肉满山满谷地乱跑,是以肉质本来就比普通家养的猪肉要紧实一些,我之前都是直接把半扇猪放在火堆上烤,当时烤出来的滋味倒比这用竹签串起来的要好些!而且口感绵软,还油滋滋的!你别着急,定是什么地方没想到。”
半扇猪?口感绵软?油滋滋的?
刘娟儿皱着小脸陷入沉思,为啥半扇猪烤起来就好吃,瘦肉片就没那么好吃呢?到底有啥不同?说起来,半扇猪……刘娟儿灵机一动,抬起小脸对铁捕头急声问:“铁叔,你当时烤的半扇猪,是不是连着皮和肥肉呀?”
闻言,铁捕头忙点点头“自然是,当时哪儿有功夫细致地收拾!”
刘娟儿一拍大腿,两眼直发亮。
她想到了!这野猪肉的瘦肉部分比普通家养的猪肉要结实,所以……
随着轱辘擦响,铁捕头慢慢将水井中的野猪肉摇了上来。
“那儿,就割那一块!对,全都要肥肉,就那么一大块就行了!”
刘娟儿笑眯眯地看着铁捕头割下来的肥肉,接过小刀就手切成了一片片的,与之前切好的瘦猪肉片相隔而串,串上去的时候还小心翼翼地让肥肉盖着瘦肉。
铁捕头在一边好奇地看着她的动作,只见刘娟儿将重新串好的肉串搁在铁架子上,两只手指拈动竹签,让肉串飞快的在炭火上滚动着。
雪白的肥肉盖着深红的瘦肉,渐渐地,肥肉开始发黄变焦,油量发光的肉脂慢慢浸入瘦肉片中。刘娟儿的小脸被炭火照得通红,她顾不得擦汗,一边翻面,一边仔细观察肥肉的状态,一直到肥肉变得枯焦,许多肉脂统统溶进了瘦肉片里,她才满意地点点头,举起一串烤好的野猪肉放在铁捕头面前。
只见这肉串油滋滋地直发亮,一股喷香扑鼻而来,直叫铁捕头食指大动。他接过来迫不及待地咬了一口,舌头上一刺,险些被烫出个大水泡来。
铁捕头半张开嘴,嚯嚯地直倒气,两排牙齿却不听使唤地开始津津有味地大嚼肉串,没两口就将一串肉吃了个精光。
刘娟儿见他一脸意犹未尽的模样,也顾不得自己品尝,加快手中动作努力烤肉,铁捕头也毫不客气,吃了一串又一串,一口气吃了十来串还觉得不过瘾!
这……我还没吃呢!刘娟儿撇着小嘴,两手捏着最后一串肉舍不得撒手。
铁捕头哈哈一笑,摸着她的小脑袋打趣道:“哎呀,都怪咱小娟儿太聪明了!想得这个法子把野猪肉烤的这么好吃!叔都吃得停不下嘴来了!这可比我当年在山里自己烤的好吃多了!小娟儿,你快自己尝尝!”
“嗳!”刘娟儿松了口气,将手中半凉的烤肉串举起来咬了一大口。
香!这是她的第一感觉,真是太香了!这是她唯一的感觉。被肥肉滋润以后的瘦肉片,有着难以形容的棉柔口感,又香又嫩,简直不像是野猪肉了!
这边刘娟儿还在慢慢地品尝自己的得意之作,那边铁捕头已经用三根竹签捏在一起串起一个兔头,他抬起头对刘娟儿说:“这兔脸上的肉薄,不用腌也成,小娟儿,你就拿些盐巴过来吧……恩……若是有多的辣子,也可以拿点来试试!”
“嗳!这兔头我可没烤过,铁叔,这下要看你的手艺了!”
刘娟儿扔下啃得干干净净的竹签,笑着扑打两下自己的裤腿。
等她在小厨房里将所有的调料都收集起来,正要往井边跑,却闻院子外面突然传来一个陌生的男音。
“请问刘家面铺的东家是住这儿吗?”
刘娟儿抱着调料罐子几步跑出小厨房,打眼朝院门外一瞅,小脸顿时一垮,险些失手打烂了瓶瓶罐罐。
这这这……这个站在咱家院子外头摇着折扇卖风骚的,这不是野猪肉公子么?rs