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其实这猪下水汤做起来并不复杂,而且几乎可以用简单来形容。
先是在锅里烧一些水,水开之后将肠、肚、肝、肺一起下锅,煮开之后撇去上面的血沫,文火煮一会儿,然后捞出来。
再把锅清洗干净,放入材料炒出香味,再炒一下葱姜蒜,待闻着香香的时候,就可以放上汤水,再把猪杂切得碎碎的一起下锅,先是大火煮开,然后再小火闷着煮,用不了一刻钟的功夫,满屋子已经飘出了猪下水汤的香味儿。
苏氏闻着味道不错,见北雪做得也干净,便点了点头,紧接着又问,“那这面条怎么办?”
“面条自然是煮啊!”待猪下水汤已经炖好后,北雪往里面洒了盐,便喃喃道:“若是有香菜提一提味道那就更好了。”可是她也知道这个季节,家家户户是都没有香菜,所以也就是顺嘴那么一说。
正打算作罢,屋里的庄志又开口了,“有!怎么没有。我们家的窗台上种了两花盆香菜呢,本想着过年的时候吃上一顿香菜馅饺子,结果我们爷俩谁也不会包,那香菜再不吃可就老了。”说着又用腿碰了庄青凡一下,“青凡,快去把那香菜捧来一盆。”
北雪乐不可支,探着脑袋对庄志道:“庄叔,你是不是会变魔术啊?怎么要什么就有什么?”
“魔术?”庄志自然不知道那是啥东西。北雪忙解释,“就是百宝箱,能变出各种东西的百宝箱。”
庄志有些不好意思地笑了笑,“北雪大侄女,你可甭夸我。其实家里就那么几样东西,赶巧都有了。”
几人说笑了一阵,北雪就把猪下水汤盛到了木盆里。上面盖上了一个大盖子防止汤凉了。然后就在锅里开始烧水,水烧好了就开始煮面条。
将煮熟的面条捞到大碗里,然后浇上洒了香菜末的猪下水汤,连同着碎碎的猪下水,这一碗热热乎乎的猪下水面也就煮成了。
由于家里也没有个饭桌,就是这大碗还是庄青凡跑回“百宝箱”拿的。但即便是没桌没凳,大家就那么往墙角旮旯等处一蹲,那也是吃得香得很。
一时之间,满屋子都是大伙用嘴巴吸溜面条的声音。
吃着吃着,庄志就抬头对庄青凡道:“这下水面实在是好吃,青凡哪,你快回去把爹的辣子拿来。就着辣子往面里一拌,想必更好吃!”
辣子也就是跺碎的辣椒。
待庄青凡再次跑回来的时候,那一碗辣子可就成了抢手货。人都说穷人可以拿辣椒当肉吃,这话倒是一点也不假。有钱人用肉解馋,穷人就用辣椒。有了这碗辣椒,每个人又多吃了一碗猪下水面,吃完之后,北川直捧着肚子喊:“好饱,好饱!”
北雪就用手指头戳他的小脑袋,“你不说这东西有怪味儿了?”
北川腼腆一笑,也不说话,牵着胡桃一起跑开了。
庄志也是一边吃一边赞不绝口,“北雪大侄女,你这面做得真好,比街上那‘满口香’的面馆做得还好吃。”
“庄叔,这是材料不全,若是材料全的话比这还好吃。”北雪笑道:“其实这汤如果是煮好的骨头汤,那才叫一个好喝呢!若是再放一滴醋,不但能吸收大骨中的营养,还可以将味道提得更鲜。”
庄志一愣,抬头问:“是醋吗?”
一边的苏氏就赶紧放下了饭碗... -->>
其实这猪下水汤做起来并不复杂,而且几乎可以用简单来形容。
先是在锅里烧一些水,水开之后将肠、肚、肝、肺一起下锅,煮开之后撇去上面的血沫,文火煮一会儿,然后捞出来。
再把锅清洗干净,放入材料炒出香味,再炒一下葱姜蒜,待闻着香香的时候,就可以放上汤水,再把猪杂切得碎碎的一起下锅,先是大火煮开,然后再小火闷着煮,用不了一刻钟的功夫,满屋子已经飘出了猪下水汤的香味儿。
苏氏闻着味道不错,见北雪做得也干净,便点了点头,紧接着又问,“那这面条怎么办?”
“面条自然是煮啊!”待猪下水汤已经炖好后,北雪往里面洒了盐,便喃喃道:“若是有香菜提一提味道那就更好了。”可是她也知道这个季节,家家户户是都没有香菜,所以也就是顺嘴那么一说。
正打算作罢,屋里的庄志又开口了,“有!怎么没有。我们家的窗台上种了两花盆香菜呢,本想着过年的时候吃上一顿香菜馅饺子,结果我们爷俩谁也不会包,那香菜再不吃可就老了。”说着又用腿碰了庄青凡一下,“青凡,快去把那香菜捧来一盆。”
北雪乐不可支,探着脑袋对庄志道:“庄叔,你是不是会变魔术啊?怎么要什么就有什么?”
“魔术?”庄志自然不知道那是啥东西。北雪忙解释,“就是百宝箱,能变出各种东西的百宝箱。”
庄志有些不好意思地笑了笑,“北雪大侄女,你可甭夸我。其实家里就那么几样东西,赶巧都有了。”
几人说笑了一阵,北雪就把猪下水汤盛到了木盆里。上面盖上了一个大盖子防止汤凉了。然后就在锅里开始烧水,水烧好了就开始煮面条。
将煮熟的面条捞到大碗里,然后浇上洒了香菜末的猪下水汤,连同着碎碎的猪下水,这一碗热热乎乎的猪下水面也就煮成了。
由于家里也没有个饭桌,就是这大碗还是庄青凡跑回“百宝箱”拿的。但即便是没桌没凳,大家就那么往墙角旮旯等处一蹲,那也是吃得香得很。
一时之间,满屋子都是大伙用嘴巴吸溜面条的声音。
吃着吃着,庄志就抬头对庄青凡道:“这下水面实在是好吃,青凡哪,你快回去把爹的辣子拿来。就着辣子往面里一拌,想必更好吃!”
辣子也就是跺碎的辣椒。
待庄青凡再次跑回来的时候,那一碗辣子可就成了抢手货。人都说穷人可以拿辣椒当肉吃,这话倒是一点也不假。有钱人用肉解馋,穷人就用辣椒。有了这碗辣椒,每个人又多吃了一碗猪下水面,吃完之后,北川直捧着肚子喊:“好饱,好饱!”
北雪就用手指头戳他的小脑袋,“你不说这东西有怪味儿了?”
北川腼腆一笑,也不说话,牵着胡桃一起跑开了。
庄志也是一边吃一边赞不绝口,“北雪大侄女,你这面做得真好,比街上那‘满口香’的面馆做得还好吃。”
“庄叔,这是材料不全,若是材料全的话比这还好吃。”北雪笑道:“其实这汤如果是煮好的骨头汤,那才叫一个好喝呢!若是再放一滴醋,不但能吸收大骨中的营养,还可以将味道提得更鲜。”
庄志一愣,抬头问:“是醋吗?”
一边的苏氏就赶紧放下了饭碗... -->>
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