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著称的佛跳墙也做不到。

    这里是海岛城市,那么自然是海鲜材料的碎金饭最合适,王汉扫了一眼,结果发现了新鲜的小虾,还有现货的贝类等小海鲜,最有趣的是他发现了一种鱼肉,居然有着牛肉的花纹。

    “这个应该是鲨鱼肉类似的东西把?不过更好吃,这个花纹比起高档牛肉还要细腻和诱人啊!脂肪和瘦肉的比例真好。”

    王汉稳稳的拿住菜刀,以轻盈的刀法飞快的切了起来,他没有刻意切什么薄如纸片的东西,蛋炒饭是一个考验火候的食物,切的那么薄是为了生吃,没有几个需要做熟的食物是需切这样爆的,羊肉片是一个,其他的就少见了。

    按照肉纹理王汉飞快的切除一堆小指头粗细的肉丁,然后又把虾肉成同样大小,扇贝丁则无需改刀,紧接着选择两种青菜,虽然没见过,但是品尝一下生得就知道大概口感和特性了,蔬菜类大部分都能生吃的。

    “嗯!这个酸甜可口比起西红柿都好,这个豆子也很好!油炸一下应该比花生豆还香。”

    王汉很快就有了想法。

    这种多汁皮薄的东西比西红柿的汁水还要多一倍,不能直接在炒饭里面使用,不然就会弄的炒饭黏糊糊的倒胃口。

    他的想法是做出番茄酱,最后淋在炒饭上吃,这样可以解腻,增加口感风味。

    “老板的饭不错嘛,不软不硬,而且放置的时间也刚刚好。”王汉打开木桶看了一下里面的米饭,应该是做好以后放置了几个小时后的成品,刚出锅的米饭湿润度太大做出的炒饭不好吃的。

    他点火然后飞快的把那种类似于花生豆的东西炸的酥香,然后开始炒番茄酱,切成丁的番茄在盐的帮助下很快就炒制而成。

    因为只有一个炉灶,所以山治在旁边看的一清二楚,他对于王汉的刀工还有火候都赞不绝口。

    “这是!这种处理肉类的方法我第一次看见。”山治眼神猛然一震,他看到王汉用鸡蛋清裹在鱼肉上,然后用低温的油处理后白嫩的样子,这种方法他从来没有见识过啊!

    “这个是古老东方古国华的独有烹饪技法之一,上浆过油,和挂糊,勾芡被称为淀粉三神级之一。”

    王汉开始胡编乱造忽悠起来,什么淀粉三神技,简直就耍帅嘛。

    不过山治顿时被吸引了。

    “这种方式可以让那些容易变得老的食材无法在变老,而且口感更加滑嫩,营养也丰富,而且炒蛋用的蛋黄,剩下的蛋清也不会浪费。”

    山治顿时大受启发,真是充满了美妙节奏的料理技术啊。

    而虾肉和扇贝肉,王汉都是稍微一蒸就做的半熟,然后开始炒饭,他先用葱花爆锅,然后靠着火候和颠勺的功夫做到粒粒饭都被蛋包裹住,而且让放在里面的材料正好同时达到成熟最佳的时候出锅。

    不过山治更是注意到,王汉是自己拿出的盐来而不是选择原本的盐。

    接下来山治出手了,他选择的是另外的一种做法,纯粹的蔬菜,一点肉也不放,但是他用的是荤油,六七种蔬菜炒制的非常完美,每一种都没有失去风味,那些多汁的蔬菜居然一点汁水都没有破坏。

    “两位的手艺真是厉害,这附近除了烹烹爷估计也没有什么人能够比得过了把。”那个渔夫称赞道,然后吃了起来。

    “真是美味之极啊!不过答案很简单了,这位卷眉毛的小哥你输了,对方使用了你没有想到的本地的特产啊。”

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