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bsp;  “先前我在苏州吃过跟这类似的,他们是米糕做的,叫百果蜜糕。”高炽道:“没有你这样的糖霜,它是蜜枣果仁什么的搅拌均匀,放到米粉里面一起蒸出来的。你这是油炸出来的,吃起来有嚼劲儿,还能含一会儿,百果蜜糕吃到嘴里就碎了。”

    高炽说的都很中肯,张昭华飞速地往纸上记录着。

    高炽吃了一块萨其马,就拿着帕子准备擦手,张昭华就道:“还有一碗糖蒸酥酪,就在炉子边上煨着呢。”

    高炽闻言去取来了,打开盖子挑了挑眉,道:“这不就是蒸酪吗?”

    “不一样,今儿吃过的人说,这东西比蒸酪香醇味厚,”张昭华道:“而且这是凝固的,我觉得换个名字叫做‘奶冻’更好。”

    蒸酪就是蒸酸奶,酸奶是半凝固状的,蒸不好还容易分层,上层析出水来。但是张昭华用奶油做的糖蒸酥酪,是固态的,但又不是完全固态,因为里面毕竟还有米酒,就跟后世的老酸奶一样,长得像嫩豆腐、需要用勺舀着吃。

    “确实醇厚,”高炽吃了两口,点头道:“嫩如豆腐,这一道点心,应该功夫最深。”

    张昭华有点汗颜了,仿制的酥油泡螺不成功,弄出来跟一般的奶酥差不多,萨其马多糖多油,不能对身体有益的东西,就不能称为上品。只有这一道糖蒸酥酪,确确实实是按照古法蒸的。

    “你口淡,不爱吃多糖多油的,”张昭华道:“你觉着父亲爱吃这个么?”

    高炽拿着勺儿的手一顿,道:“还别说,父亲也许还真喜欢这东西呢,他爱吃重口的。”

    张昭华便满意地一挥手,又伏下身去奋笔疾书了。其实她知道好多菜肴的做法,但是没有辣子这是个麻烦事,要不然按照燕王嗜油嗜盐的口味,她能整出一桌子麻辣口味的菜出来。

    张昭华感觉自己今天在典膳所也有点忘乎所以了,她怎么就忘了自己完全可以要了奶油回来在自己的小厨房试验呢,当场占了典膳所的大灶,害得永平郡主朱福媛没吃上一道想吃的菜。

    吃不上想吃的东西,怨念是很大的,为了不让怨念变成怨气再变成怨恨,张昭华要赶紧想办法消弭掉才行。

    “我记得你说过,永平郡主喜欢兔子是么,”张昭华道:“可惜一直没得上一只来。”

    “高煦爱吃兔肉,”高炽笑道:“每次打猎来的兔子都叫他宰杀吃了,不给永平留一只,偏偏永平还傻乎乎地,信他说的狡兔三窟不好抓的鬼话。”

    “北平街市上也有卖的兔子吧,”张昭华不信道:“怎么就没买呢?”

    “说来话长,”高炽道:“永平喜欢兔子的事情,王宫的人都知道,也传到了外面去,洪武二十二年也就是六年前,有人送来一窝长毛兔,永平欢喜地很,然后没几天,这人又送了母亲一整套玳瑁首饰,三百年的玳瑁鳞片做的。”

    “后来呢?”张昭华问道。

    “后来父亲问他要什么,”高炽道:“他说只需要多一些盐引,他是报中来的盐商。”

    国朝鼓励商人输运粮食到边塞换取盐引﹐给予贩盐专利的制度,就称开中。开中之制系沿袭宋﹑元制度﹐但国朝多于边地开中﹐以吸引商人运粮到边防﹐充实边境军粮储备。洪武四年制定中盐例,根据里程远近﹐一至五石粮食可向政府换取一小引(二百斤)盐引。

    开中法大致分为报中﹑守支﹑市易三步。报中是盐商按照政府的招商榜文所要求的,把粮食运到指定的边防地区粮仓﹐向政府换取盐引。

    “后来呢?”张昭华想听到结局。

    “后来父亲就把他杀了。”高炽道。

    可怜的永平,估计也不敢要那一窝兔子了。

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