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鱼用的还是蓝斯大叔处理过的大马哈鱼鱼肉,足足四块鱼肉,先把它们用姜葱加胡椒粉、白酒、青椒、胡萝卜、洋葱、干花椒和食盐腌制十分钟,再倒入美极鲜和藤椒油继续腌制二十分钟。
等到调味汁全部融入到了鱼肉内部之后,把它们捞起来,放入冰库急冻冷却,其目的就是为了将酱汁的香味完全锁在鱼肉之内,当然,冷冻之前,必须密封一层保鲜膜,否则香味依然会流失出去。
这是唐逸从一位夜啤酒老板那里学来的秘密配方。
鱼肉急冻十分钟就能锁住香味,又把它们拿出来,抹上十三香和八角粉,再架到炭火上面烘烤,同时,还得往上面刷一些香油。
鱼肉与猪肉、羊肉不同,它本身是没什么鱼油的,所以烤制就必须要自己弄一些油在上面,一来是为了让香料粉融入鱼肉,二来也是为了防止烤糊。
烧木炭烤鱼唐逸并不擅长,把鱼肉抹上了香料粉以后,他就把这项光荣而艰巨的任务交给了好伙计托马斯。
然后再旁边看着,时不时的上去刷点香油。
足足烤了十分钟,巴掌般的鱼肉才烤好,如此还不算完,唐逸在鱼肉烤好之前就去了厨房,用泡椒、泡姜、蒜米、干花椒、干辣椒炒了一锅底料,然后加入清水,把蓝斯大叔准备好的土豆片、莴笋片放入锅内闷制三分钟。
再把鱼肉放在表面,继续闷一分钟。
起锅的时候,他本来想加点花椒粉末的,但又怕托马斯和蓝斯无法接受,所幸就不加了,直接把鱼肉放入准备好的大托盘,然后把炒好的底料覆盖在鱼肉上面,放上几根香菜。
麻辣干香的烤鱼,也就热腾腾的出炉了。
其实,在山城卖的那些烤鱼,还加了鸡精、味精和用姜葱炼制的红油,但唐逸知道,那种红油其实就是从餐桌收回来的二手油,非常不卫生,虽然香是香了,但也害了自己。
鸡精还好一些,现在的鸡精虽然也有一些化学用剂,但是分量并不大,味精就完全是毒药了,现在市面上根本就没有小麦味精,全是化学用剂勾兑出来的。
谁吃谁倒霉!
“头儿,你在国内的时候,是酒店的大厨吗?为什么你做的中国菜都这么香”!
托马斯咽了口口水,如果不是端着托盘,他真是想现在就拿起刀叉,赶紧试试。
中国菜对他来说还是很陌生的,亚瑟港虽然也有中国菜餐厅,但是价格都比较高,对他来说,还不如吃俩汉堡来的划算。
在吃过唐逸炒的蛋炒饭以后,蓝斯和托马斯已经对他的厨艺有了一些了解,对这道烤鱼也隐隐多了几分期待。
他俩简直不敢想,一道烤鱼竟然要经过这么多工序,加入这么多调料,而且大部分调料只是用来腌制,用过以后就没法继续使用了。
“大厨算不上,但满足自己的胃还是可以的!”
唐大老爷忙活了这么久,听到托马斯的赞叹,心里还是比较满足的。
谁没有点虚荣心?
唐逸是个普通人,还很俗气,虽然现在已经成了半亿万富翁,还是一位岛主,但他也有普通人应该有的所有情绪,虚荣。
这些人人都有,只不过强弱不一罢了,有的人也善于掩饰自己的情绪,有的人则喜欢更真实一些。很显然,唐逸就属于后者,他从不玩虚的!
三人围坐在餐桌边,唐逸提议托马斯去抱一件黑啤过来,今晚要喝个痛快。其实,他还有句话没说,这玩意儿一般人可不敢吃,要吃就得使劲喝水……
所以人家那些夜啤酒的小摊,才能把酒水推销出去嘛。
天堂岛只有海水和湖水,剩下的就是黑啤。
唐逸现在荷包鼓了,也不怕他俩酒量好,别说一件黑啤,再来两件,只要能喝完,他都不会皱一下眉头。
“噢,天啊,好辣!”
托马斯去把黑啤拿过来以后,先用叉子叉了一小片鱼肉在嘴里。
鱼肉入口,麻辣滋味便在口腔之中爆炸,瞬间击溃了他的味蕾,让他差点没喷火,唐逸嚷嚷着让他赶紧喝黑啤,托马斯照做以后,麻辣味道果然减轻了不少。
而嘴唇的麻辣感在淡化以后,竟然让他感觉十分刺激,又作死似的,叉了一大块鱼肉塞进嘴里。
顿时,一声惨叫在别墅内响了起来。
蓝斯现在已经四十八了,性格比托马斯稳重得多,先试了点,发现自己完全能够承受,也开始津津有味的品尝起来,不时发出赞叹之声,与唐逸频频举罐。
仅仅一顿饭,从食材准备到吃下肚子,耗费了两个小时... -->>
鱼用的还是蓝斯大叔处理过的大马哈鱼鱼肉,足足四块鱼肉,先把它们用姜葱加胡椒粉、白酒、青椒、胡萝卜、洋葱、干花椒和食盐腌制十分钟,再倒入美极鲜和藤椒油继续腌制二十分钟。
等到调味汁全部融入到了鱼肉内部之后,把它们捞起来,放入冰库急冻冷却,其目的就是为了将酱汁的香味完全锁在鱼肉之内,当然,冷冻之前,必须密封一层保鲜膜,否则香味依然会流失出去。
这是唐逸从一位夜啤酒老板那里学来的秘密配方。
鱼肉急冻十分钟就能锁住香味,又把它们拿出来,抹上十三香和八角粉,再架到炭火上面烘烤,同时,还得往上面刷一些香油。
鱼肉与猪肉、羊肉不同,它本身是没什么鱼油的,所以烤制就必须要自己弄一些油在上面,一来是为了让香料粉融入鱼肉,二来也是为了防止烤糊。
烧木炭烤鱼唐逸并不擅长,把鱼肉抹上了香料粉以后,他就把这项光荣而艰巨的任务交给了好伙计托马斯。
然后再旁边看着,时不时的上去刷点香油。
足足烤了十分钟,巴掌般的鱼肉才烤好,如此还不算完,唐逸在鱼肉烤好之前就去了厨房,用泡椒、泡姜、蒜米、干花椒、干辣椒炒了一锅底料,然后加入清水,把蓝斯大叔准备好的土豆片、莴笋片放入锅内闷制三分钟。
再把鱼肉放在表面,继续闷一分钟。
起锅的时候,他本来想加点花椒粉末的,但又怕托马斯和蓝斯无法接受,所幸就不加了,直接把鱼肉放入准备好的大托盘,然后把炒好的底料覆盖在鱼肉上面,放上几根香菜。
麻辣干香的烤鱼,也就热腾腾的出炉了。
其实,在山城卖的那些烤鱼,还加了鸡精、味精和用姜葱炼制的红油,但唐逸知道,那种红油其实就是从餐桌收回来的二手油,非常不卫生,虽然香是香了,但也害了自己。
鸡精还好一些,现在的鸡精虽然也有一些化学用剂,但是分量并不大,味精就完全是毒药了,现在市面上根本就没有小麦味精,全是化学用剂勾兑出来的。
谁吃谁倒霉!
“头儿,你在国内的时候,是酒店的大厨吗?为什么你做的中国菜都这么香”!
托马斯咽了口口水,如果不是端着托盘,他真是想现在就拿起刀叉,赶紧试试。
中国菜对他来说还是很陌生的,亚瑟港虽然也有中国菜餐厅,但是价格都比较高,对他来说,还不如吃俩汉堡来的划算。
在吃过唐逸炒的蛋炒饭以后,蓝斯和托马斯已经对他的厨艺有了一些了解,对这道烤鱼也隐隐多了几分期待。
他俩简直不敢想,一道烤鱼竟然要经过这么多工序,加入这么多调料,而且大部分调料只是用来腌制,用过以后就没法继续使用了。
“大厨算不上,但满足自己的胃还是可以的!”
唐大老爷忙活了这么久,听到托马斯的赞叹,心里还是比较满足的。
谁没有点虚荣心?
唐逸是个普通人,还很俗气,虽然现在已经成了半亿万富翁,还是一位岛主,但他也有普通人应该有的所有情绪,虚荣。
这些人人都有,只不过强弱不一罢了,有的人也善于掩饰自己的情绪,有的人则喜欢更真实一些。很显然,唐逸就属于后者,他从不玩虚的!
三人围坐在餐桌边,唐逸提议托马斯去抱一件黑啤过来,今晚要喝个痛快。其实,他还有句话没说,这玩意儿一般人可不敢吃,要吃就得使劲喝水……
所以人家那些夜啤酒的小摊,才能把酒水推销出去嘛。
天堂岛只有海水和湖水,剩下的就是黑啤。
唐逸现在荷包鼓了,也不怕他俩酒量好,别说一件黑啤,再来两件,只要能喝完,他都不会皱一下眉头。
“噢,天啊,好辣!”
托马斯去把黑啤拿过来以后,先用叉子叉了一小片鱼肉在嘴里。
鱼肉入口,麻辣滋味便在口腔之中爆炸,瞬间击溃了他的味蕾,让他差点没喷火,唐逸嚷嚷着让他赶紧喝黑啤,托马斯照做以后,麻辣味道果然减轻了不少。
而嘴唇的麻辣感在淡化以后,竟然让他感觉十分刺激,又作死似的,叉了一大块鱼肉塞进嘴里。
顿时,一声惨叫在别墅内响了起来。
蓝斯现在已经四十八了,性格比托马斯稳重得多,先试了点,发现自己完全能够承受,也开始津津有味的品尝起来,不时发出赞叹之声,与唐逸频频举罐。
仅仅一顿饭,从食材准备到吃下肚子,耗费了两个小时... -->>
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