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nbsp; “我陪你去菜市场，你想买什么，我掏钱。”卢雪执拗地拉住她胳膊说。
安知雅忙推却：“想陪我去菜市场可以，但不准插手插嘴。”
“行，大厨师！”卢雪敬个礼保证。
两人大概是下午四点半，市场的摊子都差不多开市时，才从家里出发。
卢雪陪她买菜不是一次两次了，六年前陪她每次逛菜市场，都受益不浅。可惜六年前安知雅忙于其它事，没有心机亲自去市场买菜做饭。这次回来安知雅既然说了要开饮食店，说明要显露身手，卢雪当然是乐得凑这个热闹。
这小区后面的菜市场，基本是一条街，小贩们到点在街道两边开设摊位。不少游动的散贩瞅着没有人查，也会跑来这里试试机会。因此，在这里能买到的菜，质量上参差不齐，不是说便宜没有好货，要看买菜的人会不会挑。
卢雪拎着东西，跟在两手空空的安知雅后头，活像个小跟班。安知雅看东西挑东西，基本都是不说话的，一脸平常的冷若冰霜。卢雪是以前跟了她好久，才摸到一点门路。知道她看菜第一方针：时令菜。
现在是夏末秋初，有叶子的菜不少是看着好看，但不当季，炒了涩味十足。眼下是瓜类当头。一有冬瓜，二有苦瓜，三有丝瓜，都是清热解毒的良品。一般家庭，家里没有病人，三种瓜可以一天吃一种。如果家里有病人，可以针对地选一种，做成很多种菜式吃。一个有本事的厨师，用同一种材料配合其它做出一桌子菜，是基本功。
所以，厨师在挑中当时又物美价廉的时令菜后，真正考验功底的是食物配伍。如果说当厨师，灵感、天赋，可能偶有需要，但更重要的是知识的积累，这与学医是同一条路的。
安知雅恋上药膳，也是因于这个道理。她一直认为，食物之间的配伍与中医药方的配伍有同工异曲之妙，不能轻视。一是，配伍的食物之间绝不能出现互相违和的问题，这和药方的基本组成原则是一个道理的，这不仅是指一道菜里面两样食物不能一块炒，还包括一些食物不能摆在同一菜桌上，会导致人们同时夹了这两样菜后吃了会不好。比如一些不懂的餐厅厨师，喜欢搞新花样，做芋头糕和香蕉糕，摆在同一个盘子当饭后甜点，结果客人吃了容易生腹胀。二是，配伍的食物材质，不能参差不齐。这和一个医生开了一个有效的药方，但因为药方里的各种药质量参差不齐，导致最终药方不能达到最好效果甚至不能起效，最可怕的是会吃死人，又是一个道理的。
做医生要有良心，做厨师更需要良心。因为现在的问题食物多，吃能吃出一堆病来。不然不会有一句病从口入的金玉良言了。
现在天天有报纸报道哪些黑心商贩，用什么手段将劣质食品变为优质食品，危害百姓健康。但是，安知雅以为，如果厨师素质能过关，在买菜时先隔绝了这一危害，并不难。只是，一般为家里买菜的主妇哪有这种火眼金睛。至于百姓们要依靠的商检部门，是没有办法天天对所有菜市场上的食品用实验手段检验。如果单靠肉眼，没有一定的食品知识和经验积累根本无法发觉。
说到底，一个有本事的厨师，首先在菜市场，已经能初露锋芒了。
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nbsp; “我陪你去菜市场，你想买什么，我掏钱。”卢雪执拗地拉住她胳膊说。
安知雅忙推却：“想陪我去菜市场可以，但不准插手插嘴。”
“行，大厨师！”卢雪敬个礼保证。
两人大概是下午四点半，市场的摊子都差不多开市时，才从家里出发。
卢雪陪她买菜不是一次两次了，六年前陪她每次逛菜市场，都受益不浅。可惜六年前安知雅忙于其它事，没有心机亲自去市场买菜做饭。这次回来安知雅既然说了要开饮食店，说明要显露身手，卢雪当然是乐得凑这个热闹。
这小区后面的菜市场，基本是一条街，小贩们到点在街道两边开设摊位。不少游动的散贩瞅着没有人查，也会跑来这里试试机会。因此，在这里能买到的菜，质量上参差不齐，不是说便宜没有好货，要看买菜的人会不会挑。
卢雪拎着东西，跟在两手空空的安知雅后头，活像个小跟班。安知雅看东西挑东西，基本都是不说话的，一脸平常的冷若冰霜。卢雪是以前跟了她好久，才摸到一点门路。知道她看菜第一方针：时令菜。
现在是夏末秋初，有叶子的菜不少是看着好看，但不当季，炒了涩味十足。眼下是瓜类当头。一有冬瓜，二有苦瓜，三有丝瓜，都是清热解毒的良品。一般家庭，家里没有病人，三种瓜可以一天吃一种。如果家里有病人，可以针对地选一种，做成很多种菜式吃。一个有本事的厨师，用同一种材料配合其它做出一桌子菜，是基本功。
所以，厨师在挑中当时又物美价廉的时令菜后，真正考验功底的是食物配伍。如果说当厨师，灵感、天赋，可能偶有需要，但更重要的是知识的积累，这与学医是同一条路的。
安知雅恋上药膳，也是因于这个道理。她一直认为，食物之间的配伍与中医药方的配伍有同工异曲之妙，不能轻视。一是，配伍的食物之间绝不能出现互相违和的问题，这和药方的基本组成原则是一个道理的，这不仅是指一道菜里面两样食物不能一块炒，还包括一些食物不能摆在同一菜桌上，会导致人们同时夹了这两样菜后吃了会不好。比如一些不懂的餐厅厨师，喜欢搞新花样，做芋头糕和香蕉糕，摆在同一个盘子当饭后甜点，结果客人吃了容易生腹胀。二是，配伍的食物材质，不能参差不齐。这和一个医生开了一个有效的药方，但因为药方里的各种药质量参差不齐，导致最终药方不能达到最好效果甚至不能起效，最可怕的是会吃死人，又是一个道理的。
做医生要有良心，做厨师更需要良心。因为现在的问题食物多，吃能吃出一堆病来。不然不会有一句病从口入的金玉良言了。
现在天天有报纸报道哪些黑心商贩，用什么手段将劣质食品变为优质食品，危害百姓健康。但是，安知雅以为，如果厨师素质能过关，在买菜时先隔绝了这一危害，并不难。只是，一般为家里买菜的主妇哪有这种火眼金睛。至于百姓们要依靠的商检部门，是没有办法天天对所有菜市场上的食品用实验手段检验。如果单靠肉眼，没有一定的食品知识和经验积累根本无法发觉。
说到底，一个有本事的厨师，首先在菜市场，已经能初露锋芒了。
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