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拍卖会很快就要开始了,夜风他们所在的那间房间的视野极好,能够清晰地看见下面的景象。
早已经是人满为患了。
而夜风也能够感觉到旁边的房间在陆陆续续的被打开,虚掩的门外传来繁杂的脚步声。
而此时,高雅奢华的房间中……
“唔!这个好吃!那个也不错!唔……真的好幸福~~~”
夜风的周身都似乎冒起了粉红色的泡泡,而桌上正摆放着一盘盘的精美佳肴。
珍用八物,分别为淳熬、淳母、炮豚、炮群、捣珍、渍、熬和肝管。
淳熬是将肉酱煎熬熟，浇在陆稻米饭上，再拌上炼好的动物油。这种饭食、肉酱、油脂的味道渗入米饭之中，一口多味，不需另以菜肴佐食，有点象现代人爱吃的盖浇饭。“淳”在这里是沃的意思，指拌入动物油，“熬”是煎的意思，指煎肉酱，故名“淳熬”。
淳母淳母的制作方法与“淳熬”完全一样，所不同的是淳母的米饭原料不是陆稻米而是黍米。“母”在这里读“模mo”，是像的意思，即与“淳熬”很象。
炮豚炮豚的制作工艺十分复杂：将一头小猪杀死后，掏去内脏，以枣填满其腹腔，用芦苇把小猪缠裹起来，再涂一层带草的泥，放在猛火中烧，这种方法古时候称作“炮”。炮毕，剥去泥巴，将手洗净，揉搓捧烧制时猪体表面形成的皱皮，然后用稻米粉调制成糊状，涂遍小猪的全身(类似于今天的挂糊)，再投入盛有动物油的小鼎(动物油必须埋没猪身)。将小鼎放入盛水的大锅中，大锅的水面不能高出小鼎的边沿，以免水溢入鼎中。用火烧熬三天三夜后，将小猪取出，用肉酱、醋等调和而食。
炮群炮粹的烹制方法与炮豚完全一样，不同的是炮群不是用小猪烹制，而是用小母羊。
捣珍。捣珍是用牛、羊、麋鹿、鹿、獐等动物的里脊肉。经反复捶打。除去肉中的筋腱，烹熟之后，取出揉成肉泥而食。这一珍食的关键要求是：必须用细嫩的里脊肉。必须反复捶打，除净筋腱，所以叫作“捣”。
溃选用刚刚宰杀的新鲜牛肉，切成薄片。放在美酒里浸泡一整夜，然后调上肉酱、梅酱、醋等调料而食。关键要求是：肉要新鲜。要切得薄，而且必须视肉的纹理横着切。
熬熬是将牛肉或者鹿肉、麇肉、獐肉经过捶打，除去皮膜，摊在苇荻篾上。再撒上姜、桂和盐面，以小火慢慢烘干而成。类似于现代的肉脯。这种肉脯湿吃干吃均可，想吃湿的。可放在肉酱里煎食：想吃干的，只要捶打松散即可。
肝臀。肝臀的制作法是：取狗肝一副。用狗肠脂肪蒙起来，配以适当的汁子放在火上烤炙，使脂肪渗入肝内(烤时不能用蓼草作为香料)。然后以米粉糊润泽，另取狼的臆间脂肪切碎，与稻米合制成稠粥，一起食用。
夜风十分有幸的享受到了这些美食,可以说,他对醉春香最满意的就是他们的食物了,味道总是那么的恰到好处!这对一个美食爱好者来说,简直就是极大的幸福!
因为常年都不安定,所以夜风不经常静下心来准备伙食,以至于即便他有着极好的手艺,却没有施展的平台。
这一直都是他很大的遗憾之一。
但是现如今能够品尝到美味的食物,对... -->>
拍卖会很快就要开始了,夜风他们所在的那间房间的视野极好,能够清晰地看见下面的景象。
早已经是人满为患了。
而夜风也能够感觉到旁边的房间在陆陆续续的被打开,虚掩的门外传来繁杂的脚步声。
而此时,高雅奢华的房间中……
“唔!这个好吃!那个也不错!唔……真的好幸福~~~”
夜风的周身都似乎冒起了粉红色的泡泡,而桌上正摆放着一盘盘的精美佳肴。
珍用八物,分别为淳熬、淳母、炮豚、炮群、捣珍、渍、熬和肝管。
淳熬是将肉酱煎熬熟，浇在陆稻米饭上，再拌上炼好的动物油。这种饭食、肉酱、油脂的味道渗入米饭之中，一口多味，不需另以菜肴佐食，有点象现代人爱吃的盖浇饭。“淳”在这里是沃的意思，指拌入动物油，“熬”是煎的意思，指煎肉酱，故名“淳熬”。
淳母淳母的制作方法与“淳熬”完全一样，所不同的是淳母的米饭原料不是陆稻米而是黍米。“母”在这里读“模mo”，是像的意思，即与“淳熬”很象。
炮豚炮豚的制作工艺十分复杂：将一头小猪杀死后，掏去内脏，以枣填满其腹腔，用芦苇把小猪缠裹起来，再涂一层带草的泥，放在猛火中烧，这种方法古时候称作“炮”。炮毕，剥去泥巴，将手洗净，揉搓捧烧制时猪体表面形成的皱皮，然后用稻米粉调制成糊状，涂遍小猪的全身(类似于今天的挂糊)，再投入盛有动物油的小鼎(动物油必须埋没猪身)。将小鼎放入盛水的大锅中，大锅的水面不能高出小鼎的边沿，以免水溢入鼎中。用火烧熬三天三夜后，将小猪取出，用肉酱、醋等调和而食。
炮群炮粹的烹制方法与炮豚完全一样，不同的是炮群不是用小猪烹制，而是用小母羊。
捣珍。捣珍是用牛、羊、麋鹿、鹿、獐等动物的里脊肉。经反复捶打。除去肉中的筋腱，烹熟之后，取出揉成肉泥而食。这一珍食的关键要求是：必须用细嫩的里脊肉。必须反复捶打，除净筋腱，所以叫作“捣”。
溃选用刚刚宰杀的新鲜牛肉，切成薄片。放在美酒里浸泡一整夜，然后调上肉酱、梅酱、醋等调料而食。关键要求是：肉要新鲜。要切得薄，而且必须视肉的纹理横着切。
熬熬是将牛肉或者鹿肉、麇肉、獐肉经过捶打，除去皮膜，摊在苇荻篾上。再撒上姜、桂和盐面，以小火慢慢烘干而成。类似于现代的肉脯。这种肉脯湿吃干吃均可，想吃湿的。可放在肉酱里煎食：想吃干的，只要捶打松散即可。
肝臀。肝臀的制作法是：取狗肝一副。用狗肠脂肪蒙起来，配以适当的汁子放在火上烤炙，使脂肪渗入肝内(烤时不能用蓼草作为香料)。然后以米粉糊润泽，另取狼的臆间脂肪切碎，与稻米合制成稠粥，一起食用。
夜风十分有幸的享受到了这些美食,可以说,他对醉春香最满意的就是他们的食物了,味道总是那么的恰到好处!这对一个美食爱好者来说,简直就是极大的幸福!
因为常年都不安定,所以夜风不经常静下心来准备伙食,以至于即便他有着极好的手艺,却没有施展的平台。
这一直都是他很大的遗憾之一。
但是现如今能够品尝到美味的食物,对... -->>
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