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吃新鲜的,剩下的我全部给做成肉干条。
以后咱慢慢吃,或者留着过年的时候,给来咱家拜年的人,充当过年果子吃也行的。”谢繁星沉吟了片刻道。
如今她也睡不着了,她干脆抬起一头野狼就往厨房走去,去处理狼肉去了。
“大姐,我来剥皮吧!我剥皮的活儿挺好的。”谢繁阳也抬了一头野狼往厨房走去道。
“你们两个忙活了一晚上了,先去睡个回笼觉,睡醒了再来帮忙了。”谢繁星见繁辰和繁日两人也要跟上来帮忙,她连忙打发他们回去睡觉去。
至于繁月早在平息了狼群之后,谢繁星让她带着小乖去房里头睡觉去了。
繁文亦是如此。
张氏和钱氏、繁雨也过去他们那边休息去了。
来到厨房后,繁阳把狼皮小心的剥开之后,再把狼内脏全部取出来扔了不要。
接下来就轮到谢繁星出手了,她把狼身上的骨头全部剔除来,只留下狼肉,剩下的全部不要。
本来制作肉干,用新鲜的里脊肉,因为里脊肉,是瘦肉里比较嫩的部位,不带筋膜,纹路清晰,做成肉干顺着纹理可以很轻松的撕开。
但是狼肉太多了,吃新鲜的吃不完,现在冬天留着也放不坏,但是也没必要。
所以,谢繁星考虑再三,还是大部分制成肉干来得好。
制成肉干放的更久之外,吃起来也方便,直接上手开撕撕着吃,可以当成零食吃之外,过年的时候,还可以端出来招待客人,一举两得。
谢繁星肉清洗干净,顺着纹理切片,然后再切成手指粗般的条状。
将切好的肉条用冷水侵泡1小时,中途换一次水,这样可以把肉里面的血水浸泡出来,做好后不会有腥味。
等谢繁星把一头狼肉切下来,uu看书放木盆里头浸泡血水,繁阳剥狼皮的速度很快,他又剥完了一只狼皮下来后。
谢繁星又接着剔骨、切肉条,他们兄妹两人配合极为默契。
繁阳剥下来的狼皮也极为完整,品相极好。
要是镇上绣楼收的话,应该是可以卖上好价钱的。
谢繁星和谢繁阳兄妹两人忙活了一个多时辰,这才把七头狼剥皮好,三头狼切成肉条,一头狼把骨头剔除,留下的狼肉埋入雪地里头,以后慢慢吃。
之前切好的狼肉也浸泡了这么久的时间了,谢繁星把浸泡好的肉条放入锅中,加适量水,花椒、生姜片,料酒,大火烧开,过完水的狼肉狼肉捞起来后,再用凉水冲洗干净。
紧接着将焯水的肉条,放进锅内,放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶、少许酒,大火烧开,然后转小火炖1小时,制作肉干不宜佐料太多,否则就掩盖了肉干本身的香味。
之后,将炖好的肉条捞出,在里面加入生抽、盐、鸡精、糖、茶籽油、花椒粉、五香粉搅拌均匀,腌制1小时之后,就可以放在自然的环境下晒制风干,也可用烤箱烤干。
当然了,现在的天气也很难风干的,所以谢繁星打算待会把腌制好的肉干,直接用烤箱烤干,省时省力。
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吃新鲜的,剩下的我全部给做成肉干条。
以后咱慢慢吃,或者留着过年的时候,给来咱家拜年的人,充当过年果子吃也行的。”谢繁星沉吟了片刻道。
如今她也睡不着了,她干脆抬起一头野狼就往厨房走去,去处理狼肉去了。
“大姐,我来剥皮吧!我剥皮的活儿挺好的。”谢繁阳也抬了一头野狼往厨房走去道。
“你们两个忙活了一晚上了,先去睡个回笼觉,睡醒了再来帮忙了。”谢繁星见繁辰和繁日两人也要跟上来帮忙,她连忙打发他们回去睡觉去。
至于繁月早在平息了狼群之后,谢繁星让她带着小乖去房里头睡觉去了。
繁文亦是如此。
张氏和钱氏、繁雨也过去他们那边休息去了。
来到厨房后,繁阳把狼皮小心的剥开之后,再把狼内脏全部取出来扔了不要。
接下来就轮到谢繁星出手了,她把狼身上的骨头全部剔除来,只留下狼肉,剩下的全部不要。
本来制作肉干,用新鲜的里脊肉,因为里脊肉,是瘦肉里比较嫩的部位,不带筋膜,纹路清晰,做成肉干顺着纹理可以很轻松的撕开。
但是狼肉太多了,吃新鲜的吃不完,现在冬天留着也放不坏,但是也没必要。
所以,谢繁星考虑再三,还是大部分制成肉干来得好。
制成肉干放的更久之外,吃起来也方便,直接上手开撕撕着吃,可以当成零食吃之外,过年的时候,还可以端出来招待客人,一举两得。
谢繁星肉清洗干净,顺着纹理切片,然后再切成手指粗般的条状。
将切好的肉条用冷水侵泡1小时,中途换一次水,这样可以把肉里面的血水浸泡出来,做好后不会有腥味。
等谢繁星把一头狼肉切下来,uu看书放木盆里头浸泡血水,繁阳剥狼皮的速度很快,他又剥完了一只狼皮下来后。
谢繁星又接着剔骨、切肉条,他们兄妹两人配合极为默契。
繁阳剥下来的狼皮也极为完整,品相极好。
要是镇上绣楼收的话,应该是可以卖上好价钱的。
谢繁星和谢繁阳兄妹两人忙活了一个多时辰,这才把七头狼剥皮好,三头狼切成肉条,一头狼把骨头剔除,留下的狼肉埋入雪地里头,以后慢慢吃。
之前切好的狼肉也浸泡了这么久的时间了,谢繁星把浸泡好的肉条放入锅中,加适量水,花椒、生姜片,料酒,大火烧开,过完水的狼肉狼肉捞起来后,再用凉水冲洗干净。
紧接着将焯水的肉条,放进锅内,放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶、少许酒,大火烧开,然后转小火炖1小时,制作肉干不宜佐料太多,否则就掩盖了肉干本身的香味。
之后,将炖好的肉条捞出,在里面加入生抽、盐、鸡精、糖、茶籽油、花椒粉、五香粉搅拌均匀,腌制1小时之后,就可以放在自然的环境下晒制风干,也可用烤箱烤干。
当然了,现在的天气也很难风干的,所以谢繁星打算待会把腌制好的肉干,直接用烤箱烤干,省时省力。
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