第一百四十七章 鲅鱼饺子 (1/2)
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高氏送来了一堆活蹦乱跳的海货,说这都是郑王在济州训练水师的时候跟海边的渔民买的,刚从海上打捞回来就安排了快马往京城送来了,鱼虾甚至都还活着。
一大半都被郑王孝敬了宫里,剩下的给王府和工部尚书府分了。
虽然渔民用他们的方法处理过了,但这些海产离了海边还是活不久,郑王妃看着一大堆,府里只有她一个人也吃不完,想着贺韶光喜欢倒腾吃食,于是遣人给她又送来了许多。
贺韶光此刻脸上的笑意十分真诚:满满的海蛎子、粗壮的海参、还有鲜美的鸟贝、扇贝、海螺、鲅鱼……
她忙前忙后吩咐着,蔷薇院的小厨房放不下这些东西,让下人都搬去大厨房。
刚好白延卿送的那几盆番椒也结果了。
贺韶光照着几个胡人说的养植方式精心呵护几个月,终于见着了记忆中红艳艳的辣椒。
她乐呵呵地搓手准备,想把这些做成捞汁海鲜。
正巧赶上冬至了,用新鲜的鲅鱼包一大盘鲅鱼饺子,又鲜又美,这还是济州特有的特色。
做鲅鱼饺子,她之前从没尝试过。
但是摸索着将鱼处理了之后,清洗干净,切成大块方便取肉。
把鱼的肉从鱼的身片下来、洗干净,然后去皮。她记得鲅鱼要去皮,否则会发腥不好吃。
再顺手将韭菜洗好、切好,放到一边盆子里备用。再调面,把面调好之后就放到一边醒发。
其他材料都备好了,贺韶光这才专心处理起鱼肉来。
她顺着鱼肉的纹理切小块,将中间的鱼刺都处理干净了。将处理好的鱼肉在板子上进行摔打。
这步是为了增加韧性,摔打后的鱼肉加入等份的豕肉再加泡好的花椒水进行搅拌,用酱油、盐、葱姜末等调味料拌匀。
关键就是在打浆上,一定要顺时针搅拌肉馅,加入葱姜水搅拌至粥状,抓起能在凉水上漂起,最后加盐和油。
贺韶光摸索着大家的口味,她又把馅料一分为二,一半里面加了韭菜,一半没加,这时候面团也醒好了,就能擀皮包饺子了。
一个人包这些工作量太大了,她在院子里摆上一张长桌,邀请其他人和她一起。
小孩们都听过张仲景用交耳治疗冻耳朵的故事,于是跃跃欲试。
那些大人们,陆筱文是被强行“征兵”来的,还有就是自愿参加的大嫂一家和施念娇,基本上一家人是齐聚了的。
小明蕊被奶娘抱着哄,就在廊下默默看着她们。这会儿时间还早,等日头再西沉,温度降下来了,她就只能在屋里扒着窗子欣赏了。
贺韶光负责擀皮,其他人负责包饺子,两个小孩不作数。
贺韶光提前警告他们:“不许霍霍饺子皮,今天谁包的谁就要吃光光!”
陆明臻在哥哥的帮助下兴奋地洗好手,举高以保证自己:“我一定要包出来最漂亮的饺子!”
只可惜理想很丰满,现实很骨感。陆明砚手上的一张饺子皮,开始就舀了两大勺馅,而一张饺子皮包不下。
他艰难地将两边合上,饺子鼓着大肚子,立马裂开了... -->>
高氏送来了一堆活蹦乱跳的海货,说这都是郑王在济州训练水师的时候跟海边的渔民买的,刚从海上打捞回来就安排了快马往京城送来了,鱼虾甚至都还活着。
一大半都被郑王孝敬了宫里,剩下的给王府和工部尚书府分了。
虽然渔民用他们的方法处理过了,但这些海产离了海边还是活不久,郑王妃看着一大堆,府里只有她一个人也吃不完,想着贺韶光喜欢倒腾吃食,于是遣人给她又送来了许多。
贺韶光此刻脸上的笑意十分真诚:满满的海蛎子、粗壮的海参、还有鲜美的鸟贝、扇贝、海螺、鲅鱼……
她忙前忙后吩咐着,蔷薇院的小厨房放不下这些东西,让下人都搬去大厨房。
刚好白延卿送的那几盆番椒也结果了。
贺韶光照着几个胡人说的养植方式精心呵护几个月,终于见着了记忆中红艳艳的辣椒。
她乐呵呵地搓手准备,想把这些做成捞汁海鲜。
正巧赶上冬至了,用新鲜的鲅鱼包一大盘鲅鱼饺子,又鲜又美,这还是济州特有的特色。
做鲅鱼饺子,她之前从没尝试过。
但是摸索着将鱼处理了之后,清洗干净,切成大块方便取肉。
把鱼的肉从鱼的身片下来、洗干净,然后去皮。她记得鲅鱼要去皮,否则会发腥不好吃。
再顺手将韭菜洗好、切好,放到一边盆子里备用。再调面,把面调好之后就放到一边醒发。
其他材料都备好了,贺韶光这才专心处理起鱼肉来。
她顺着鱼肉的纹理切小块,将中间的鱼刺都处理干净了。将处理好的鱼肉在板子上进行摔打。
这步是为了增加韧性,摔打后的鱼肉加入等份的豕肉再加泡好的花椒水进行搅拌,用酱油、盐、葱姜末等调味料拌匀。
关键就是在打浆上,一定要顺时针搅拌肉馅,加入葱姜水搅拌至粥状,抓起能在凉水上漂起,最后加盐和油。
贺韶光摸索着大家的口味,她又把馅料一分为二,一半里面加了韭菜,一半没加,这时候面团也醒好了,就能擀皮包饺子了。
一个人包这些工作量太大了,她在院子里摆上一张长桌,邀请其他人和她一起。
小孩们都听过张仲景用交耳治疗冻耳朵的故事,于是跃跃欲试。
那些大人们,陆筱文是被强行“征兵”来的,还有就是自愿参加的大嫂一家和施念娇,基本上一家人是齐聚了的。
小明蕊被奶娘抱着哄,就在廊下默默看着她们。这会儿时间还早,等日头再西沉,温度降下来了,她就只能在屋里扒着窗子欣赏了。
贺韶光负责擀皮,其他人负责包饺子,两个小孩不作数。
贺韶光提前警告他们:“不许霍霍饺子皮,今天谁包的谁就要吃光光!”
陆明臻在哥哥的帮助下兴奋地洗好手,举高以保证自己:“我一定要包出来最漂亮的饺子!”
只可惜理想很丰满,现实很骨感。陆明砚手上的一张饺子皮,开始就舀了两大勺馅,而一张饺子皮包不下。
他艰难地将两边合上,饺子鼓着大肚子,立马裂开了... -->>
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