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美女中文网 www.mnzw.com,重生九九的美味无错无删减全文免费阅读!

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    上官飞尘眼神闪闪,从荷包里掏出来两锭银子,一人一块塞到厨娘手里。那时候的物价,五两银子差不多就够一个农户人家用一年了,上官飞尘给的,可是十两重的银子。当即就让那两个厨娘笑的脸如菊花,马上就开始唠叨了。

    “这鱼啊,在我们林都,最有名的就要数干烧鱼了。”一个厨娘笑呵呵的说道:“就是将那鱼挖掉鳞鳃,剖腹挖去内脏之后,将鱼子取出来和鱼一起洗干净,抹干谁之后将鱼子塞回鱼肚,再将两面鱼背肉鳍一字刀绞准备好,还有面条,要煮熟之后用凉水过一下,再用中火将腼腆煎一下,煎至金黄就行了。”

    厨娘一边说,一边还将上官善水挑出来的那条鱼给收拾了。

    “面条煎好,就开始炒鱼了。”另一个厨娘在一边接着说道,正准备去和面,却被上官善水阻止了:“这个我来就行了,你们接着说。”

    “公子……”那厨娘诚惶诚恐的,想要阻止上官善水,却被夏安歌在一边挡住了:“没事,这些我们做就行了,你们在一边说着。”

    夏安歌绷着一张脸,也确实挺有气势的,那两个厨娘也不敢多说什么,看着上官善水在面粉里放鸡蛋白糖,然后在开水里滚一边,并没有滚熟就捞出来了,然后在砂锅里放油,将面条给炒的金黄金黄的,因为鸡蛋和面粉几乎是等比例的,所以这面条,一旦炒熟,就香香脆脆的,带着一股鸡蛋味。将面条沥油之后还放回到碟子里,等会儿再用。

    拎起已经处理好的鱼,上官善水看看旁边的厨娘,厨娘赶紧的接着说道:“在鱼身上抹匀酱油,然后下锅煎炒,炒至微黄的时候,沥油起锅,然后炒辣椒,豆瓣酱,再放甜酒酿,葱姜蒜等东西,然后将炒好的鱼回锅,放调味料之后用中火烧熟,再淋入红薯粉弄成卤汁盖到鱼身上,滴入米醋放到大鱼盘里,将面条放进去就行了。”

    厨娘说的简单,上官善水操作起来就比较麻烦了。

    鱼是收拾好的,上官善水掌握着火候,将两面都煎好了才出锅。然后等辣椒末和豆瓣酱炒出了红油,就下调味料。鱼回锅的时候要加绍酒,酱油,盐,白糖,忙的上官善水团团转。不过幸好旁边有两个熟悉过程的厨娘打下手,上官善水需要什么的时候什么就会送到手上,所以虽然忙,倒是也不乱。

    很快,一盘干烧鱼就出锅了,一股酸酸的味道在厨房里散开,让人胃口大开。

    夏安歌屁颠屁颠的上前,正准备向往常一样尝一口,拿着筷子的手却被上官飞尘一把打下去了:“等会儿再尝。”总不能一会儿让端菜出去了,端一条缺一口的鱼出去吧?夏安歌也想到了这一点,只能怏怏的将筷子放下,转头去看上官善水准备的另一道菜。

    前面一道是荤菜,下面一道,就是素菜了。

    “小公子,我们林都用豆腐做的菜,最有名的要数金钩挂玉牌了。”厨娘看上官善水擦了一把汗站在灶边看那块豆腐,急忙上前一步说道。

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