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进了腊月,就得准备熏腊肉腊鱼等物。
河溪村日子渐渐红火,今年家家户户早早的就开始熏腊肉腊鱼。
自进了腊月中旬,赵屠夫家的生意就开始爆满。有些是请他杀猪,有些是买猪肉，幸好家里人手够,倒也能忙过来。
初八过的屋，整顿好家里的琐事后，十二那天，季安逸去了赵屠夫家,杂七杂八的买了不少。
猪肠猪肝猪蹄猪肉,这可都是美味啊。
拾掇了整整一个上午，才把猪肠猪蹄清理干净,猪肝猪肉倒是不费什么事。
季安逸忙活这事时，王小二就到了池塘里抓了鱼，选了大个的抓，五六斤一只的，抓了十条鱼，有个好寓意。
鱼肉都收拾妥当，抹了适量的盐，搁坛子里且腌制一段时间，待入了味，就可以挂勾开始熏了。
猪肠猪肝猪蹄不用腌制，直接挂勾熏就成了。
今年建了新屋，当时那木材留下一堆细细的木屑，正好用来熏肉。
季安逸是不懂这些，是王宝儿提醒他的，把木屑找个干燥的地妥当的收好，待进了腊月用来熏肉最好不过了。
这肉啊，就得慢慢的熏，才能有那个香味。
一般都是用糠来熏肉，若家里鸡鸭养的多，糠不够的话，也会拿油茶壳代替。
初时，季安逸有些不太习惯。
这腊鱼腊肉想要味香好吃，没什么大窍门，就得慢慢的熏，熏出那种特有的香味来。
这事还真急不得。
新屋的厨房很宽敞，南边的角上就有浅坑，是特意堆砌的，冬天就在这里熏肉烧水烤火什么的。
自猪肠猪肝猪蹄挂上去，这坑里火就没熄过，日日夜夜的烧着。
白天的时候，搭好几根耐烧的柴木，火不大不小的燃着，然后，装些木屑倒在火堆后面，木屑得多倒些，不然容易起明火，一下子就烧没了。
木屑堆的多起不了明火，它就慢慢的燃着，会飘一股烟，这烟就用来熏肉。
没经历过这档子事，季安逸被呛的有些惨。
过了两三日，才慢慢适应，闻着闻着，倒也没了初时的强烈反应。
到了下午，估摸着时间估摸着火堆，差不多了就不会添柴了，吃过晚饭洗了脚和脸，天色灰暗灰暗，就倒一定数量的木屑，把那燃的差不多的火堆一起盖住，一整个晚上就慢慢的熏啊熏。
这些事，全是王小二在做，季安逸暂时还没学会。
加上今天，他家的猪肠猪肝猪蹄，已经转了些颜色，凑近闻了闻，可以闻到那特有的腊香味了，那味太地道了，比在超市买的要香多了。
他都有些馋了，中午就手痒痒的想弄点猪肠炒炒，挣扎了好一会，才勉强忍住。
猪肉和鱼要晚上一天多，虽没变颜色，可捏了捏已经有了硬度了。
“媳妇。”王小二推门走了进来，顺手又把门给关上了，就算是这样，也有一股寒风趁机钻进了厨房里。
他到旧屋的杂物间里拿今晚要用的木屑去了。
“把门开个小口子，通通气。”季安逸说了句，起身倒了杯热水搁一旁的矮桌上。
这矮桌，是特意做的，冬天冷，吃饭时就搁这火坑旁。
王小二把装有木屑的簸箕搁一旁，走到厨房门口将门打开个小口子，用凳子挡好，免的风大把门吹开了。
火坑堆在南边角上这是个死角，当初就是设好了位置，才把火坑开这边，倒不用担心风吹进南边角上。
进了腊月,就得准备熏腊肉腊鱼等物。
河溪村日子渐渐红火,今年家家户户早早的就开始熏腊肉腊鱼。
自进了腊月中旬,赵屠夫家的生意就开始爆满。有些是请他杀猪,有些是买猪肉，幸好家里人手够,倒也能忙过来。
初八过的屋，整顿好家里的琐事后，十二那天，季安逸去了赵屠夫家,杂七杂八的买了不少。
猪肠猪肝猪蹄猪肉,这可都是美味啊。
拾掇了整整一个上午，才把猪肠猪蹄清理干净,猪肝猪肉倒是不费什么事。
季安逸忙活这事时，王小二就到了池塘里抓了鱼，选了大个的抓，五六斤一只的，抓了十条鱼，有个好寓意。
鱼肉都收拾妥当，抹了适量的盐，搁坛子里且腌制一段时间，待入了味，就可以挂勾开始熏了。
猪肠猪肝猪蹄不用腌制，直接挂勾熏就成了。
今年建了新屋，当时那木材留下一堆细细的木屑，正好用来熏肉。
季安逸是不懂这些，是王宝儿提醒他的，把木屑找个干燥的地妥当的收好，待进了腊月用来熏肉最好不过了。
这肉啊，就得慢慢的熏，才能有那个香味。
一般都是用糠来熏肉，若家里鸡鸭养的多，糠不够的话，也会拿油茶壳代替。
初时，季安逸有些不太习惯。
这腊鱼腊肉想要味香好吃，没什么大窍门，就得慢慢的熏，熏出那种特有的香味来。
这事还真急不得。
新屋的厨房很宽敞，南边的角上就有浅坑，是特意堆砌的，冬天就在这里熏肉烧水烤火什么的。
自猪肠猪肝猪蹄挂上去，这坑里火就没熄过，日日夜夜的烧着。
白天的时候，搭好几根耐烧的柴木，火不大不小的燃着，然后，装些木屑倒在火堆后面，木屑得多倒些，不然容易起明火，一下子就烧没了。
木屑堆的多起不了明火，它就慢慢的燃着，会飘一股烟，这烟就用来熏肉。
没经历过这档子事，季安逸被呛的有些惨。
过了两三日，才慢慢适应，闻着闻着，倒也没了初时的强烈反应。
到了下午，估摸着时间估摸着火堆，差不多了就不会添柴了，吃过晚饭洗了脚和脸，天色灰暗灰暗，就倒一定数量的木屑，把那燃的差不多的火堆一起盖住，一整个晚上就慢慢的熏啊熏。
这些事，全是王小二在做，季安逸暂时还没学会。
加上今天，他家的猪肠猪肝猪蹄，已经转了些颜色，凑近闻了闻，可以闻到那特有的腊香味了，那味太地道了，比在超市买的要香多了。
他都有些馋了，中午就手痒痒的想弄点猪肠炒炒，挣扎了好一会，才勉强忍住。
猪肉和鱼要晚上一天多，虽没变颜色，可捏了捏已经有了硬度了。
“媳妇。”王小二推门走了进来，顺手又把门给关上了，就算是这样，也有一股寒风趁机钻进了厨房里。
他到旧屋的杂物间里拿今晚要用的木屑去了。
“把门开个小口子，通通气。”季安逸说了句，起身倒了杯热水搁一旁的矮桌上。
这矮桌，是特意做的，冬天冷，吃饭时就搁这火坑旁。
王小二把装有木屑的簸箕搁一旁，走到厨房门口将门打开个小口子，用凳子挡好，免的风大把门吹开了。
火坑堆在南边角上这是个死角，当初就是设好了位置，才把火坑开这边，倒不用担心风吹进南边角上。