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美女中文网 www.mnzw.com,爱莲说71文集无错无删减全文免费阅读!

    走过了很多地方,也尝过不少美味,然而在我心中却一直有个“炸酱面“情结”!

    记得很小的时候,由于父母都是河南人,所以有个饮食习惯就是吃汤面。所谓“汤面”就是连汤带菜带面一起煮的那种。可是我很“抗拒”那种吃法,每次都因为吃汤面而噘嘴皱眉!

    妈妈很心疼我,她想出了一个好办法。每次煮面的时候先把用清水煮好的面捞出来一碗留给我,然后拌上炸好的黄酱,再放点黄瓜丝,鸡蛋丝等当作料。而之后她才在那清汤面里放上菜一起煮,她们吃汤面,我吃炸酱面,两全齐美!从那以后,我就渐渐喜欢上了炸酱面。

    那时住的是父母单位的平房,一排能有7、8家住户,大家比邻而居。一到夏天,每家都搬出一张小方桌摆到院子里,而餐桌上最常见的主食就是炸酱面了,那个景象我至今记忆犹新!无论男女老少,都抱着个碗,咬一口黄瓜,就一口大蒜“胡噜”吃一口面,虽然脑袋上热得直冒汗,可吃着过了冷水的炸酱面,心里别提那个爽!

    其实北京人爱吃炸酱面不仅是因为它好吃,更主要是因为它很方便。把肉酱事先炸好,只用几分钟就能煮好面,拌上炸酱就可以开吃了。

    即使现在生活条件好了,可我每周都还要吃一次炸酱面。有的时候是自己在家里做,有的时候直接去面馆吃。

    最常去的是“海碗居”这个充满京味风格的炸酱面馆了。每次还没跨进门,那些身穿着白色对襟长衫、脚蹬圆口黑布鞋、头戴黑色戴瓜皮帽、肩搭白色手巾的“小二”就扯开嗓子喊“来了,您哪,几位,里边请!”这是延续了旧时老北京馆子“喊堂”风俗!客人在绛紫色的八仙桌前落座后“小二”马上殷勤地招呼着,让你感觉天下最热情的饭馆就要数这炸酱面馆了吧!先点一碗这里最具特色的大海碗炸酱面,还可以选几样诸如“芥末墩”、“爆肚”、“豆汁儿”、“炸焦圈”、“麻豆腐”“炸灌肠”等林林总总的京味儿小吃佐餐。

    等待的间隙,聆听着餐厅里回放的京韵大鼓,不习惯的客人肯定觉得有些吵闹。环绕四周,红漆实木桌子上一律放着酱壶、醋壶和生大蒜,白墙上贴着四季平安的传统年画儿和旧时海报,窗棂子上贴着红色的民间剪纸,房梁上挂着大红灯笼

    随着一声“面来了,你哪!”“小二”端上来一个大托盘,托盘里放着一只大海碗,里面是大半碗煮得颇为筋道的手擀面;一个小碗里是喷香的肉酱,另外有几个小碟儿分别放着面码,什么芹菜末、黄瓜丝儿、白菜心儿、黄豆芽、青豆,还有水灵灵的小萝卜儿丝。“小二”先询问一下“都要吗,您哪?”只要客人一点头,他就熟练地把小碟儿里的面码一个个折进大面碗中,特意弄出“叮叮当当”的响声。面一上桌,面汤也马上端上,吃完面喝碗面汤,原汤化原食。

    吃得很撑,您懒懒地站起身,在“小二”洪亮的“送客,走好您哪”的吆喝声中愉快地离开,真正享受到了老北京热情待客的浓厚亲情和传统文化!

    哦,其实想想,有时候要的真不多,也许只是那一碗“炸酱面的幸福”!

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