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水平，厨师重要，但是科学管理更重要，你一个主厨，又是一个团队的负责人，又要跟企业打交道，还要跟供应商打交道，很考验能力。
将来孙林的事业很需要人才，他所以打算先投身到餐饮管理服务领域，除了这确实是一片蓝海，也有培养人才团队的想法。
像眼前的这家德国外企，分为ABCD好多种餐，A餐是中式正餐，B是中式小吃，C餐是西式正餐，D之后的都是营养餐，如孕妇餐之类。
国内很多餐服公司都只会做桌头菜，一桌一桌的，这种外企的分餐制让他们很不适应，但分餐制才是以后企业的主流。
而且，杏花楼虽然是百年老店，但在西式正餐上很不擅长。
这的确有些为难，做法式料理的厨师可以招聘到，但并不适合这种企业。
能够学到的西餐，都是那种餐厅里用来享受的西餐，跟中式商务餐饮一样，菜单上的制定很伤脑筋。
但孙林不一样，他上一世就研究过，尤其是在第一次开西餐厅失败之后，进行过反思。
德国企业的管理层当然大部分都是德国人，而德国菜，偏偏连料理都谈不上，法国人很喜欢把德国菜说成是乡村菜。
这也是事实。
德意志民族是日耳曼人的直系后裔，在饮食方面喜欢大块肉、大碗酒的吃法，虽然随着德国经济发展，文明进化，德国菜有了很大的改变跟提高，但是，用来跟法国料理对比的话，就好比我们的八大菜系随意拎出来跟内蒙的烤全羊对比。
德国菜比较擅长火腿、熏肉、香肠等的制作，不下数百种，而这些肉类的制品大都是吃冷的，但也有不少香肠或熏肉是以热食为主的，而这类食品在食用时通常会附带酸菜、烤洋芋及芥茉酱。
香肠是万年不变的热门，德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠。
在孙林看来，其实这家德国外企的西餐很好打发。
如果能够把C餐窗口从杏花楼手中抢走，那等于成功了一半，早晚能把杏花楼撬走。
虽然盯着C餐窗口，但是孙林却准备在这家德国外企门口卖茶叶蛋。
没错，卖茶叶蛋！
孙林说出这个决定的时候，陈海他们几个全都愣了。
明明想去承包人家的食堂，你却去卖茶叶蛋，这是什么逻辑？
神逻辑！
孙林在海州的时候，烧海鲜盛宴，烧私房菜，让RB美食家们吃的满口称赞，就在几天前，印象无比深刻。可转眼，有名厨风采的孙林，却要去摆摊卖茶叶蛋。
这还不如在四牌楼夜市摆摊卖烧烤呢！
“餐饮管理服务公司的执照还在注册，要过几天才能拿到，就算拿到，我们也很难跟外企公司谈判。还不如先赚点钱，或许能找到机会。”
听孙林这样说，倒是务实的想法，陈海他们都认同。
至于是什么机会，他们就完全想不到。
孙林也没多大把握，虽然是重生者，但他也不是万能的。只不过他心中有一系列的计划，只要能一步步实现，还是很有希望。（未完待续）
水平，厨师重要，但是科学管理更重要，你一个主厨，又是一个团队的负责人，又要跟企业打交道，还要跟供应商打交道，很考验能力。
将来孙林的事业很需要人才，他所以打算先投身到餐饮管理服务领域，除了这确实是一片蓝海，也有培养人才团队的想法。
像眼前的这家德国外企，分为ABCD好多种餐，A餐是中式正餐，B是中式小吃，C餐是西式正餐，D之后的都是营养餐，如孕妇餐之类。
国内很多餐服公司都只会做桌头菜，一桌一桌的，这种外企的分餐制让他们很不适应，但分餐制才是以后企业的主流。
而且，杏花楼虽然是百年老店，但在西式正餐上很不擅长。
这的确有些为难，做法式料理的厨师可以招聘到，但并不适合这种企业。
能够学到的西餐，都是那种餐厅里用来享受的西餐，跟中式商务餐饮一样，菜单上的制定很伤脑筋。
但孙林不一样，他上一世就研究过，尤其是在第一次开西餐厅失败之后，进行过反思。
德国企业的管理层当然大部分都是德国人，而德国菜，偏偏连料理都谈不上，法国人很喜欢把德国菜说成是乡村菜。
这也是事实。
德意志民族是日耳曼人的直系后裔，在饮食方面喜欢大块肉、大碗酒的吃法，虽然随着德国经济发展，文明进化，德国菜有了很大的改变跟提高，但是，用来跟法国料理对比的话，就好比我们的八大菜系随意拎出来跟内蒙的烤全羊对比。
德国菜比较擅长火腿、熏肉、香肠等的制作，不下数百种，而这些肉类的制品大都是吃冷的，但也有不少香肠或熏肉是以热食为主的，而这类食品在食用时通常会附带酸菜、烤洋芋及芥茉酱。
香肠是万年不变的热门，德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠。
在孙林看来，其实这家德国外企的西餐很好打发。
如果能够把C餐窗口从杏花楼手中抢走，那等于成功了一半，早晚能把杏花楼撬走。
虽然盯着C餐窗口，但是孙林却准备在这家德国外企门口卖茶叶蛋。
没错，卖茶叶蛋！
孙林说出这个决定的时候，陈海他们几个全都愣了。
明明想去承包人家的食堂，你却去卖茶叶蛋，这是什么逻辑？
神逻辑！
孙林在海州的时候，烧海鲜盛宴，烧私房菜，让RB美食家们吃的满口称赞，就在几天前，印象无比深刻。可转眼，有名厨风采的孙林，却要去摆摊卖茶叶蛋。
这还不如在四牌楼夜市摆摊卖烧烤呢！
“餐饮管理服务公司的执照还在注册，要过几天才能拿到，就算拿到，我们也很难跟外企公司谈判。还不如先赚点钱，或许能找到机会。”
听孙林这样说，倒是务实的想法，陈海他们都认同。
至于是什么机会，他们就完全想不到。
孙林也没多大把握，虽然是重生者，但他也不是万能的。只不过他心中有一系列的计划，只要能一步步实现，还是很有希望。（未完待续）