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美女中文网 www.mnzw.com,美食家与演技帝无错无删减全文免费阅读!

    萧可没想到,一道路菜就能让韩父乐成这样。

    古代音韵书里注解鲞的意思是干鱼腊,既然是干菜腊味,那茄鲞怎么也不可能是宫保鸡丁炒茄子,一定是便于久放的路菜。

    所谓路菜,简单来说就是古代殷实人家出门行远路时,为免中途找不到打尖的客栈或饭菜不合胃口而准备的小菜。

    为了便于携带且耐放,路菜必须做得重油无汁,方便冷吃,配菜里一定要有荤肉,就粥下饭都不错。用现代菜肴来类比的话,大概就是老干妈,只不过以前的路菜放的肉比较多。

    萧可觉得,这道菜早餐时吃吃还凑合,放到除夕年夜饭就有点上不得台面了。而且,做好之后还得放几天等入味,不能立即开动。

    想来想去,萧可说道:“韩叔叔,除了茄鲞,我再给你做道别的菜吧。茄子是入味菜,做好了也没法现吃。”

    见韩父不大明白,萧可便详细解释了一遍。

    听罢,韩父感慨道:“我几个喜欢红学的老朋友,这些年为这道菜到底该怎么做争个没完没了。我听他们的论调,好像都很有道理,好像又有哪里不对。没想到今天在你这儿听到了正确做法,哈哈哈!等这茄鲞做好,我马上拿去给他们开开眼。”

    兴奋地说到这里,韩父又期待地问道:“小可,你准备给我做道什么菜?”

    “你喜欢吃什么?”

    这可把韩父问住了。他口味很杂,只要做得可口都喜欢尝尝。纠结了半天也说不出更喜欢哪道,便把选择权交还给萧可:“还是你来决定吧。”

    “既然是过年,来道比较吉利的富贵菜吧,就做翠盖鱼翅好了。”萧可问道,“家里有小排鱼翅和紫鲍么?”

    韩父吃了几十年的鱼翅,却从没听说过翠盖鱼翅这名字,顿时觉得让萧可来决定真是太英明了,说道:“我去问问,没有就让他们现送。”

    萧可点了点头,心说,看来韩董这位新室友家庭条件不错。

    当下两人去了厨房,还真有小排鱼翅和紫鲍,都已经发好,鱼翅正吊着汤准备做蟹炒鱼翅。这道菜是今天来帮厨的酒店的招牌菜,谁去都得提前预订,但吃了几年,韩父早吃腻了。一听有材料,马上说道:“这道菜不做了,食材都拿来,让小可处理。”

    上门做饭的师傅是酒店主厨,在b市餐饮圈小有名气,蟹炒鱼翅正是他的拿手绝活儿。现在听韩父说不让做了,觉得自己的厨艺受到了质疑,脸色顿时变得难看起来。

    不快归不快,他可不敢得罪韩氏的老太爷,便不情不愿地让领班把食材端了过去。

    不甘心地悄悄瞪了下厨的青年几眼,主厨发现他穿戴平平,便猜应该不是韩家人一时兴起想亲手做道菜,多半是这穷小子想邀功讨好自告奋勇。

    哼,这小子以为鱼翅鲍鱼是大白菜,随便弄弄就好了么,他怎么可能做得出自己的美味?处理得不好,寡淡无味,届时韩家老太爷吃着不对,还不知要怎么发火。

    想到这里,主厨兴灾乐祸地收回视线,悠然自得地哼起了小曲,准备等会儿看萧可的好戏。

    萧可根本没注意到他刚才不怀好意的打量,径自忙着处理手头食材。鱼翅已用鸡汤清炖了几个小时,火候已经差不多了,不必他再费心。他另选了一只油脂肥厚的鸡,把鸡皮连油脂一起剥下,装碗待用。末了将发好的紫鲍洗净,翻检剜去遗漏的内脏。

    因为以前都有御厨打下手,萧可不擅长处理食材,这几个动作做得有些笨拙,看得其他人暗中讪笑,但韩父却毫不在意:人家小可本职是演员嘛,菜做得好已经很难得了,怎么还能要求更多?

    帮忙处理完鲍鱼,韩父见萧可洗干净手,拿过他心心念念的茄子去皮刨丁,心情顿时更好,忍不住回忆起倒背如流的原作:“用鸡油炸了,再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子……”

    这些干料家里都有,韩父一边回忆,一边翻找,还主动洗干净装碗,给萧可打下手。

    这一幕看得暗中打量的主厨酸水直冒:自己为韩家做了好几年的年夜饭,可从来没享受过这种待遇。切,反正捧得越高,摔得越重,等下就看韩父怎么发作这小子。>

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