，然后点击“添加到主屏幕”第一百章 烂肉面的回味无穷 (2/2)
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八岔的活儿嘛！”大叔那时候一边切着肉丁一边笑眯眯地和我说着。大叔年轻的时候和小时候过的没什么两样，穷困潦倒，出来打工也是为了能够减轻家里的负担只是既没读过几年书，又没学过手艺的大叔是根本找不到什么稳定的工作的。听大叔自己的话来说，连去工厂打工都找不到人给写介绍信。就这样连学手艺都没人要的大叔只能和众多社会青年一起四处学么挣钱的事情，但是大叔却不愿意做偷鸡摸狗的行当，所以大叔做的最多的就是凭着力气在工地里运货，或者去帮人家挖地窖抹水泥墙。做这些零活儿基本上是赚不了几块钱的，赚了钱除了寄回家，剩下的也就能买几个馒头，就着咸菜疙瘩吃上好几天。但是十几岁的大小伙子有几个是忍得了馋呢？
馋肉馋的直咬舌头的时候，几个合租在地下室的小伙子就每人凑个块八毛钱一起买菜市场上最便宜的肉皮剁碎了和盐与辣椒焖在一小锅大家一起分着尝尝味道。
如果是冬天，剩下来的肉汤还会再炖上从菜市场捡回来的烂菜叶子吃上第二顿，好歹能借个肉的味道。
“最幸福的就是冬天，所以我喜欢冬天。”大叔说着回忆的时候脸上还挂着幸福的微笑，“冬天熬上白菜，一锅肉味儿能吃上好几天，但是夏天就惨了，没冰箱，吃完了就是吃完了。第二天再想尝尝就不可能了。不过夏天也有好处。”大叔说话的时候眼睛一直盯着灶台上炖着五花肉的铁锅，“挣钱的法子多，货运火车站老有活儿干，光运货就能挣出花生米的钱。”大叔说到年轻时赚钱就变得眉飞色舞。
“可能你对朱元璋非得要吃馊饭觉得不可思议，但是我却能理解他为什么当了皇帝也要执意喝上一碗老妪用馊菜剩饭煮的珍珠翡翠白玉汤。过了好日子也忘不了穷的时候肉的香。”锅里的五花肉还在炖着，辣味的调料放的很多，从锅盖下面传来了呛人的味道，大叔沉迷地用鼻子嗅了嗅。
烂肉面用的五花肉做的卤还在锅里炖着，我到后厨处理着其他食客要吃的晚饭。此时的大叔还在努力攻克着那一沓厚厚的的资料，他的表情随着资料的翻动越发沉重起来。
我没有打搅他，自顾自地开始做食客们的晚饭。夏天的食客们吃饭的时候总会要上一瓶冰镇啤酒，所以夏天的饭总要考虑到是不是适合当做食客们的下酒菜。好在食客们大多也不是很讲究，有时候有老醋花生做下酒菜就行。
今天做的是简单的酱油炒肉，这是大叔在菜市场的时候提议做的，因为大叔实在是心疼我一个人在闷热的后厨围着灶台准备饭菜。
“那你倒是帮帮我啊！”当时我这样吐槽道。
酱油炒肉确实不需要耗费时间和技巧，不用花费很长时间等着收汁或者想炖排骨一样需要等到骨酥肉烂。浸过酱油的肉片炒到变色，之后出锅在用葱姜蒜炝锅，肉重新回锅，加上腌萝卜、酱瓜和花椒一起爆炒，出锅的时候点上香油就可以直接上桌，最简单却不失为一道下酒的好菜。
食客多起来的时候，用来做卤的炖五花肉已经软烂到几乎可以用吸管来喝了，而后厨的温度也几乎快让我中暑。大叔恰好翻完了资料，站起身看见我不住地擦汗，脸上写满了抱歉
“辛苦了。”大叔把空调扇的风口转向了我。
“没关系。”我不在乎地挥挥手，“小米带来的资料看过了？”
大叔把食指放在了嘴前，做了一个噤声的动作：“等没人了在讨论。”
“好。”我点点头，“小去问问小米想吃什么？我今天单独给大功臣做。”说是单独，也就是依赖于后厨不多的食材炒的家常菜。
大叔出去了一会儿之后，再回来的时候和我说小米也要和他一起吃烂肉面。
“你确定？”我挑了挑眉毛看大叔，“我记得她可喜欢吃清淡的食物了。”
我打开冰箱，思索着要不要给小米炒个西葫芦。但是大叔却阻止了我：“不用，小米被我说的现在就想吃烂肉面。”
外面来了新食客，小米钻进来说有人点单。我把两人从闷热的厨房赶了出去，不过还是不放心地亲口向小米确认是不是真的要吃那么重口的食物。
小米挺高兴地点了头，大叔露出了一个坏笑，我更肯定小米这傻孩子是被大叔忽悠了，不知道一会儿会怎么后悔呢。
大叔还特意折返回来想我强调小米是听了烂肉面的发展史自己特意申请的：“我都舍不得和别人分享的。”说罢，还特意捂着心口做出心疼的样子。
“得了便宜还卖乖。”
大叔转身招呼新来的食客而我则一边准备着今天的拌茄泥，一边抽时间把小米的晚饭准备好。
茄泥是我觉得夏天必吃的一道凉菜，追其原因不过是因为小的时候吃了太多次，所以到了夏天不吃的话总觉得少了些什么。我的偏好有些奇怪，总说自己不喜欢大蒜，却割舍不掉对蒜汁的喜爱，总觉得从蒜到蒜汁，着味道也是变化了。
说茄泥是夏天餐桌上必须有的一道菜也是因为小的时候一到夏天家里就会拌上一盘子茄泥的缘故。茄子是夏天的时令蔬菜，不仅鲜嫩可口价格也特别可爱。爸爸总会去市场挑选那些只比手大一些的长茄子，回到家里洗干净，一颗茄子竖着切成四份，这样切五六个茄子隔水用大火蒸十多分钟，蒸到茄子的肉质软绵，用筷子可以轻易戳烂的时候才出锅，之后装到小不锈钢盆里再倒上黄瓜丝、醋和蒜泥，撒上盐一起搅拌，偶尔爸爸也会倒上几滴辣椒油，美名其曰吃辣可以去湿气。筷子在不锈钢盆里完成了夏日的舞蹈之后，蒸茄子已经沾上了蒜和醋的味道，夏天的嫩茄子味道是甜的，拌上酸和醋就立刻变得酸甜爽口，辣椒油的味道则会让这道菜变得特别下饭，我总会因为拌了辣椒油的茄泥而多吃一碗米饭或者面条。
有的时候因为茄泥的味道太辣，鼻尖微微冒汗，爸爸这时候就会逗我说湿气从鼻尖跑出来了。即使是现在，每每准备这道菜或者吃这道菜的时候，我总会下意识地去碰碰自己的鼻尖，看看还有没有湿气从鼻尖出来。即使长大之后知道这句话不过是爸爸开的句玩笑，但是仍然会乐此不疲地验证着。
大叔又回来端菜的时候，看见我正一边搅拌着茄泥一边傻傻地笑着，变走过来问我后处理有什么好玩的事情。
“没有，只是想到了小的时候。茄泥是我小时候常吃的凉菜，所以总会记得一两件发生在餐桌上的有趣的事情，想起来就会笑出来。”我把拌好的茄泥分出一些放在空盘子上让大叔给食客们送去。
大叔看了看眼前普通的不能再普通的拌凉菜出了会儿神问我是不是想家了。
“没有啊，为什么这么问？”我不明所以地看着大叔。
“因为很少看到你笑的这么开心。”大叔眼神看向了手里端着的茄泥，“我觉得想家不一定会哭，因为家是温暖的让你依赖的地方，长大了，想家的时候想的都是有趣的事情，所以每每想到就会开怀大笑。”
我觉得大叔说的有道理，但是反驳了大叔说我想家的猜测。“我春节的时候刚刚回了家，再说了现在爸爸妈妈还在国外住着，回了家也见不到他们。与其说想家，不如说想爸爸妈妈了。回忆的也不是房子的事情，而是房子里和爸爸妈妈一起生活的事情。就像我现在想起未婚夫，回忆起来的不是他的长相，而是和他在一起经历的各种各样的事情。但是回不去了不是吗？”我把晚饭全交给了大叔，让他赶快端给饭厅里等着的饥肠辘辘的食客，“大叔不是常说吗，未来是要往前走的。”
八岔的活儿嘛！”大叔那时候一边切着肉丁一边笑眯眯地和我说着。大叔年轻的时候和小时候过的没什么两样，穷困潦倒，出来打工也是为了能够减轻家里的负担只是既没读过几年书，又没学过手艺的大叔是根本找不到什么稳定的工作的。听大叔自己的话来说，连去工厂打工都找不到人给写介绍信。就这样连学手艺都没人要的大叔只能和众多社会青年一起四处学么挣钱的事情，但是大叔却不愿意做偷鸡摸狗的行当，所以大叔做的最多的就是凭着力气在工地里运货，或者去帮人家挖地窖抹水泥墙。做这些零活儿基本上是赚不了几块钱的，赚了钱除了寄回家，剩下的也就能买几个馒头，就着咸菜疙瘩吃上好几天。但是十几岁的大小伙子有几个是忍得了馋呢？
馋肉馋的直咬舌头的时候，几个合租在地下室的小伙子就每人凑个块八毛钱一起买菜市场上最便宜的肉皮剁碎了和盐与辣椒焖在一小锅大家一起分着尝尝味道。
如果是冬天，剩下来的肉汤还会再炖上从菜市场捡回来的烂菜叶子吃上第二顿，好歹能借个肉的味道。
“最幸福的就是冬天，所以我喜欢冬天。”大叔说着回忆的时候脸上还挂着幸福的微笑，“冬天熬上白菜，一锅肉味儿能吃上好几天，但是夏天就惨了，没冰箱，吃完了就是吃完了。第二天再想尝尝就不可能了。不过夏天也有好处。”大叔说话的时候眼睛一直盯着灶台上炖着五花肉的铁锅，“挣钱的法子多，货运火车站老有活儿干，光运货就能挣出花生米的钱。”大叔说到年轻时赚钱就变得眉飞色舞。
“可能你对朱元璋非得要吃馊饭觉得不可思议，但是我却能理解他为什么当了皇帝也要执意喝上一碗老妪用馊菜剩饭煮的珍珠翡翠白玉汤。过了好日子也忘不了穷的时候肉的香。”锅里的五花肉还在炖着，辣味的调料放的很多，从锅盖下面传来了呛人的味道，大叔沉迷地用鼻子嗅了嗅。
烂肉面用的五花肉做的卤还在锅里炖着，我到后厨处理着其他食客要吃的晚饭。此时的大叔还在努力攻克着那一沓厚厚的的资料，他的表情随着资料的翻动越发沉重起来。
我没有打搅他，自顾自地开始做食客们的晚饭。夏天的食客们吃饭的时候总会要上一瓶冰镇啤酒，所以夏天的饭总要考虑到是不是适合当做食客们的下酒菜。好在食客们大多也不是很讲究，有时候有老醋花生做下酒菜就行。
今天做的是简单的酱油炒肉，这是大叔在菜市场的时候提议做的，因为大叔实在是心疼我一个人在闷热的后厨围着灶台准备饭菜。
“那你倒是帮帮我啊！”当时我这样吐槽道。
酱油炒肉确实不需要耗费时间和技巧，不用花费很长时间等着收汁或者想炖排骨一样需要等到骨酥肉烂。浸过酱油的肉片炒到变色，之后出锅在用葱姜蒜炝锅，肉重新回锅，加上腌萝卜、酱瓜和花椒一起爆炒，出锅的时候点上香油就可以直接上桌，最简单却不失为一道下酒的好菜。
食客多起来的时候，用来做卤的炖五花肉已经软烂到几乎可以用吸管来喝了，而后厨的温度也几乎快让我中暑。大叔恰好翻完了资料，站起身看见我不住地擦汗，脸上写满了抱歉
“辛苦了。”大叔把空调扇的风口转向了我。
“没关系。”我不在乎地挥挥手，“小米带来的资料看过了？”
大叔把食指放在了嘴前，做了一个噤声的动作：“等没人了在讨论。”
“好。”我点点头，“小去问问小米想吃什么？我今天单独给大功臣做。”说是单独，也就是依赖于后厨不多的食材炒的家常菜。
大叔出去了一会儿之后，再回来的时候和我说小米也要和他一起吃烂肉面。
“你确定？”我挑了挑眉毛看大叔，“我记得她可喜欢吃清淡的食物了。”
我打开冰箱，思索着要不要给小米炒个西葫芦。但是大叔却阻止了我：“不用，小米被我说的现在就想吃烂肉面。”
外面来了新食客，小米钻进来说有人点单。我把两人从闷热的厨房赶了出去，不过还是不放心地亲口向小米确认是不是真的要吃那么重口的食物。
小米挺高兴地点了头，大叔露出了一个坏笑，我更肯定小米这傻孩子是被大叔忽悠了，不知道一会儿会怎么后悔呢。
大叔还特意折返回来想我强调小米是听了烂肉面的发展史自己特意申请的：“我都舍不得和别人分享的。”说罢，还特意捂着心口做出心疼的样子。
“得了便宜还卖乖。”
大叔转身招呼新来的食客而我则一边准备着今天的拌茄泥，一边抽时间把小米的晚饭准备好。
茄泥是我觉得夏天必吃的一道凉菜，追其原因不过是因为小的时候吃了太多次，所以到了夏天不吃的话总觉得少了些什么。我的偏好有些奇怪，总说自己不喜欢大蒜，却割舍不掉对蒜汁的喜爱，总觉得从蒜到蒜汁，着味道也是变化了。
说茄泥是夏天餐桌上必须有的一道菜也是因为小的时候一到夏天家里就会拌上一盘子茄泥的缘故。茄子是夏天的时令蔬菜，不仅鲜嫩可口价格也特别可爱。爸爸总会去市场挑选那些只比手大一些的长茄子，回到家里洗干净，一颗茄子竖着切成四份，这样切五六个茄子隔水用大火蒸十多分钟，蒸到茄子的肉质软绵，用筷子可以轻易戳烂的时候才出锅，之后装到小不锈钢盆里再倒上黄瓜丝、醋和蒜泥，撒上盐一起搅拌，偶尔爸爸也会倒上几滴辣椒油，美名其曰吃辣可以去湿气。筷子在不锈钢盆里完成了夏日的舞蹈之后，蒸茄子已经沾上了蒜和醋的味道，夏天的嫩茄子味道是甜的，拌上酸和醋就立刻变得酸甜爽口，辣椒油的味道则会让这道菜变得特别下饭，我总会因为拌了辣椒油的茄泥而多吃一碗米饭或者面条。
有的时候因为茄泥的味道太辣，鼻尖微微冒汗，爸爸这时候就会逗我说湿气从鼻尖跑出来了。即使是现在，每每准备这道菜或者吃这道菜的时候，我总会下意识地去碰碰自己的鼻尖，看看还有没有湿气从鼻尖出来。即使长大之后知道这句话不过是爸爸开的句玩笑，但是仍然会乐此不疲地验证着。
大叔又回来端菜的时候，看见我正一边搅拌着茄泥一边傻傻地笑着，变走过来问我后处理有什么好玩的事情。
“没有，只是想到了小的时候。茄泥是我小时候常吃的凉菜，所以总会记得一两件发生在餐桌上的有趣的事情，想起来就会笑出来。”我把拌好的茄泥分出一些放在空盘子上让大叔给食客们送去。
大叔看了看眼前普通的不能再普通的拌凉菜出了会儿神问我是不是想家了。
“没有啊，为什么这么问？”我不明所以地看着大叔。
“因为很少看到你笑的这么开心。”大叔眼神看向了手里端着的茄泥，“我觉得想家不一定会哭，因为家是温暖的让你依赖的地方，长大了，想家的时候想的都是有趣的事情，所以每每想到就会开怀大笑。”
我觉得大叔说的有道理，但是反驳了大叔说我想家的猜测。“我春节的时候刚刚回了家，再说了现在爸爸妈妈还在国外住着，回了家也见不到他们。与其说想家，不如说想爸爸妈妈了。回忆的也不是房子的事情，而是房子里和爸爸妈妈一起生活的事情。就像我现在想起未婚夫，回忆起来的不是他的长相，而是和他在一起经历的各种各样的事情。但是回不去了不是吗？”我把晚饭全交给了大叔，让他赶快端给饭厅里等着的饥肠辘辘的食客，“大叔不是常说吗，未来是要往前走的。”